" e5 R1 V9 L6 ?& c1 \+ l公仔箱論壇【材 料】* C. H2 ^' ^! e
黃金蛋糕：5.39.217.77. M- F. z+ v% Y+ u
牛奶 80公克
# K& e! e! i3 o9 M( }/ D# L奶油 50公克
6 v7 r6 e% t+ [8 x5 ]4 {5 v低筋麵粉 60公克
3 h2 U/ h: x/ {& p. @/ @0 J6 `- n5.39.217.77玉米粉 10公克
+ b- M: }1 A5 S蛋黃 110公克
3 g* {5 _% d) P6 A+ ]7 k6 ~公仔箱論壇蛋白 200公克
; N* R# O7 ~- z1 a7 o1 }細砂糖 110公克; |! t) e# Y2 [. D
蜜紅豆 100公克
+ ^3 N3 j% D; n* L" w; k, g0 U) K$ C公仔箱論壇抹茶蛋糕：
& w6 G4 z# ~" R" ]; Itvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
9 u: T# D8 s( wtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克
" F- X# F1 l; T/ v8 t+ ~5 S" Y5.39.217.77低筋麵粉 30公克6 U% ^1 [4 @7 F- O% k8 Y
抹茶粉 5公克
u7 [0 x V) D% N- N+ A* [' C4 A5.39.217.77蛋白 220公克
; d' n0 Q$ u& J; ^細砂糖 50公克
! G* V {4 ?- f內餡：
( R7 o/ h- {+ V3 r% c3 V, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 適量5.39.217.771 [9 I" L- M2 {# }
裝飾：* F: O9 S6 R t9 A: s f4 f
糖粉 適量5.39.217.771 @5 ^6 x0 R8 u6 K0 n8 r
紅醋粒 適量1 F/ j9 H7 ]9 m* X
【做 法】
+ \7 C9 l# f4 ~ \tvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
% ]0 Y0 M# t j7 w P9 R: [2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
4 i; r& ?5 z z! E3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
* V w3 B6 \; r4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
3 e' Z4 {9 x5 G8 h0 ~. A公仔箱論壇5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。# m1 q; Y0 H* u8 [" @+ d
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。# d% m* q _1 q; D- k4 J
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。; o% T; B8 V# U) i; o2 n
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.77& V9 s: l" g# O' k$ F! C/ Z- u
【備 註】4 \1 ]% ^# s% }! N+ Y
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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