何謂好味？答：「牛有牛味、雞有雞味。」廢話？不！多少時候花一百幾十吃餐串燒，嚐到的只是塗在表面的汁醬味。好消息，二十元吃到花竹蝦、和牛、番茄，保證花竹蝦有蝦味、和牛有牛味、番茄有番茄味，一句到尾平靚正。
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特製烤爐
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6 z) \7 c# z7 L: k5 gtvb now,tvbnow,bttvb■全用日本海鹽加入香料自行調配而成。
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數萬元特製烤爐專程從日本訂回香港，一分鐘內熱力迅速提升，所以能迅速烤熟又不會烤燶食物，鎖住肉汁，更能保存食物原汁原味。
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■師傅手勢純熟，動作利落，幾型。1 D+ ` Y7 m' o% X' S. X( ~
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九龍城唯一串燒專門店2 X% q0 p4 M; E. A1 r6 {
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■食物置於特製烤爐上，因應不用食材而下海鹽、胡椒粉或自家汁醬。
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A4及M9和牛、日本築地花竹蝦、有機蔬菜……用料靚豈非價錢更靚？非也，到新開張的「京魂」，來一客魂串燒盛合也不過二十大元，已吃到花竹蝦、和牛、迷你番茄各一串。老實，平得有點令人起疑，經理Kenny解釋：「平，是因為要為新舖打響名堂，平，都可以吃到有質素的串燒及天婦羅。」我認為選址成功了一半，因為九龍城確無一間日式串燒及天婦羅專門店。三款招牌盛合必試，京天婦羅盛合用韓國濟州虎蝦，大大隻啖啖肉；魂串燒盛合用日本築地花竹蝦，一隻足七吋長，肉爽鮮甜；和牛串燒盛合一客三串，用的是澳洲M9和牛，放在由日本訂製回來的高溫烤爐，用高溫快速燒熟食物表面，封鎖肉汁，灑上少許海鹽已夠原汁原味，頂級靚牛肉更是入口即化，難以想像幾十元就能吃得如此高質素日本串燒。「京魂」的天婦羅也不俗，新鮮食材先蘸用日本粉、蛋及淨化水自製的炸漿，再放入日本麻油炸成，麻油不易讓食物吸收，又能令炸漿變得更鬆脆。嗜味濃者，必試師傅自家調配的咖喱海鹽、蒜鹽、辣椒鹽，前者咖喱味很香，最能帶出食材的鮮味。 & N8 \1 X7 H' C9 D3 k
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魂串燒盛合$20 " Z* x/ {, d% q# }$ H
2 s; i) I7 k O; K4 r8 v公仔箱論壇花竹蝦、和牛和迷你番茄各一串，蝦屬日本築地貨色，街市叫價過百元得幾隻；牛是 M9級澳洲黑毛和牛，肉味濃；番茄屬溫室有機貨。tvb now,tvbnow,bttvb, }8 s; o% E9 g; M
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京天婦羅盛合$10
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* n1 U% A) I+ e9 r. K1 ftvb now,tvbnow,bttvb一客有齊濟州虎蝦、針鯛和野菜天婦羅，三種食材蘸自製炸漿炸成，表皮香脆，肉嫩菜甜，一個金銀膶有交易，超抵。公仔箱論壇' M: Q# N4 g {. d
5 l* M* L3 ]( K" K- E% ]" k和牛串燒盛合$38
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一客三串，日本幸福黑毛 A4和牛油花重入口即化；美國安格斯和牛脂肪少肉汁豐；澳洲 M9黑毛和牛半肥瘦牛味濃。 0 F) {: i1 r3 M& D
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自家製吉列蠔 2件$18
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日本廣島蠔蘸秘製天婦羅漿，放入日本麻油脆炸而成，炸過後不覺油膩兼脆口，蠔香汁多，一點腥味也沒有，驚喜。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `; [/ G. ~1 `9 Q z7 s
8 o7 r/ A! N. f5 j魚湯叉燒白麪 $10tvb now,tvbnow,bttvb/ I$ v- {" U! a( V2 }8 _( d
自日本引入爽口白麪，用大量魚骨熬足兩日的魚湯亦濃郁，鋪面的叉燒用鹿兒島黑豚腩加秘製滷汁滷足兩日而成，肉香軟腍，$10一碗抵過七仔叮碗味精麪！
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; f4 q2 r" N" B+ z F+ F2 q J■裝修普通，勝在擺枱不會逼逼狹狹，坐得舒服。
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京魂 (九龍城福佬村道)
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* G }' O j8 R9 s■客人可自行選擇三款口味或由師傅代為決定。
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「黃大仙元宵幾好！」友人說。明明過了正月十五，何來元宵呢？「是原來的『原』，燒烤的『燒』，串燒店來的。」原來如此，小店位置幾偏僻，位於黃大仙鳳凰新村崇華街蒲崗里內，小店串燒夠抵，$6起有交易，更有三款店主兼大廚Gary自製的風味醬料──日本照燒醬、新疆孜然粉及港人至愛的燒烤蜜糖，食材並非甚麼矜貴靚料，大多是市場買到的肉類及蔬菜，但保證新鮮，吃到每款食物的原味， Gary更細心地在竹籤串上洋葱和青紅黃椒以分辨豬、牛、羊和雞肉，最驚喜的是居然有 Hoegaarden生啤供應，一Pint大杯不過$55，抵過酒吧多多聲。必試串燒套餐，一客六串，由$48起，嗜杯中物者，加杯 Hoegaarden，一樂也。 5.39.217.77& A) w$ I O4 G3 F% ^
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串燒$6起- @( m& I' E" X% g! ^+ r8 S
|3 P& ]3 C' f! W- Q D（左起）串上黃椒的雞肉串、串上洋葱的豬肉串、串上青椒的牛肉串、串上紅椒的羊肉串、雞軟骨串、雞胸軟骨串，串串香味四溢有咬口，佐酒一流。 5.39.217.777 P* {7 Q1 d' T/ T, V
4 w- O0 |; r& B: r& `, P; H串燒套餐$48起5.39.217.77% I4 I3 q1 }" \4 H7 [; ?+ @
* r2 W0 s8 S+ V) f$ F4 ?; x" R$48套餐有 6串，可自行選配組合，牛肉串、雞肉串、韭菜、特濃芝心丸、 6吋海蝦、超甜粟米擺滿一碟，均除每串$8，抵！ 公仔箱論壇7 r# ` _3 H1 Q: l
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（前）原條茄子$12、腩肉卷金菇菜$12
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茄子加入孜然及少少辣粉，汁豐超惹味；腩肉卷金菇菜也屬必試菜式，腩肉油份滋潤了金菇，肉燒得甘香菇爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G; R2 X9 F7 J: g4 s: ^
4 Q# A9 v% Q2 {0 Z公仔箱論壇Hoegaarden$55/Pint、珍珠奶茶$10
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4 S7 j& q$ Q9 b0 o! n; H: a) Y1 } r公仔箱論壇Hoegaarden，不少嗜杯中物者至愛，與串燒是絕配；珍珠奶茶部份食材由台灣引入，珍珠較坊間的清香煙韌，茶算香滑。
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9 `# ?+ H1 q9 D& @3 ~" f, Q* B5.39.217.77原燒 (黃大仙鳳凰新村崇華街)
" P+ v- R: B- Q0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■小店位置頗隱蔽，環境僻靜。5.39.217.77" u: T( O: i6 y
% D, q3 z6 T9 u: ?; R+ a* b0 A5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~# o% o( y5 N6 n0 F/ b, o
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發表於 2010-3-17 05:57 AM
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發表於 2010-3-18 06:39 AM
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