早安健康／健談
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雞蛋半熟時，軟嫩的口感是許多人的最愛，但雞蛋未完全煮熟食用，對健康會不會有什麼影響呢？新光醫院家醫科胡念之醫師表示，雞蛋中可能存在沙門氏桿菌，若未煮熟食用恐有感染沙門氏桿菌的風險；建議嬰幼兒、年長者、或抵抗力較差者，最好還是煮熟後再食用較佳唷！
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. ]9 T: v* e6 I吃半熟蛋小心沙門氏桿菌
- g8 T+ k/ C2 A8 _& c7 T5.39.217.77沙門氏桿菌是常存在禽類身上的病原菌，而母雞在產蛋的過程中，雞蛋也可能沾染沙門氏桿菌，因此若是生吃雞蛋或是吃未全熟的雞蛋，都有感染沙門氏桿菌的風險！
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若不慎感染沙門氏桿菌，其常見症狀包括腹瀉、腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐等，一般而言，症狀約會持續2至3天即可慢慢緩解。但胡念之醫師提醒，嬰幼兒、大於50歲以上的長者，或是本身抵抗力較差者，都有可能會出現較嚴重的併發症，死亡率為1%以下。 ! h8 h4 f+ M U# W" q
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, z% |1 R S+ n: K! Z然而，沙門氏桿菌不耐高溫，只要將雞蛋充分加熱煮熟即可避免感染沙門氏桿菌，以確保自身的健康。 公仔箱論壇, I( q [" h1 K) H5 E: _4 W! p
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感染沙門氏桿菌相關問題，建議諮詢「小兒科、家醫科」 公仔箱論壇) m' `6 x3 V2 @0 [0 A1 g1 M
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" g" x& T# \( }( D: ]1 u專家諮詢：新光醫院家醫科 胡念之醫師 |
發表於 2018-8-4 10:20 AM
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