桌邊小菜海蜇皮是水母，能補膠原蛋白、助瘦身？這些事要注意！* K5 I, w9 h5 s3 w& i# I
' e3 z2 t5 z6 T近來網路流傳：「多吃桌邊小菜海蜇皮（水母）有益海洋生態保育，且能藉此補充膠原蛋白，維持肌膚澎潤，同時輔助瘦身」的說法，引起不少網友關注。但海蜇皮真的有外界傳言的這麼神奇嗎？又該怎麼吃才能兼顧營養均衡呢？且聽專業營養師怎麼說！5.39.217.77% g- [3 h- U: l% ~3 |- L
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不只低脂、低膽固醇、低熱量！海蜇皮富含膠質能增飽足助瘦身0 K \4 p8 ]9 Z+ z9 o- ]% O
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高敏敏營養師表示，根據食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的海蜇皮熱量為19大卡，水分有70公克、粗蛋白4.4公克、總碳水化合物2.2公克、鈉含量8,127毫克、鉀含量153毫克、鎂163毫克、膽固醇含量22毫克、水解胺基酸4,008毫克。
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, R, B2 o. ?6 @仔細探討上述營養成分，可知海蜇皮不僅具有低熱量、水分含量豐富的特性。身為海鮮一員的海蜇皮，其膽固醇含量卻只有一般蝦蟹（蟹腳肉每100公克膽固醇含量為108毫克、白蝦每100公克膽固醇含量為176毫克）和肉類的一半，且完全不含油脂。可謂高營養價值、單位熱量較低、低脂肪、低膽固醇的食材。
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再加上其含有豐富的膠質，適度食用不光能滿足女性朋友渴望維持肌膚彈性的需要，食用後容易有飽足感的特性，更適合希望瘦身的民眾做為飯前小菜，來減少後續用餐進食量。/ v: m5 f K1 g: \
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料理海蜇皮時，適度搭配高膳食纖維、高水分，且鉀離子含量豐富的蔬菜，例如，絲瓜、小黃瓜等一起食用，就是維持體內鈉鉀離子平衡，減少過多鈉離子攝取的好方法。5.39.217.773 D( `6 j1 E8 a A
; a, _% N) y1 i% M海蜇皮含鈉量高 高血壓、慢性腎臟病3類不宜過量5.39.217.779 n: K: m' L$ s" z/ L
- h, E N8 f# l( N4 w( y' o# y% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唯一要提醒的是，由於每100公克的海蜇皮，含有高達8克以上（8,127毫克）的鈉離子，屬於高鈉食物的一員。而根據衛生福利部建議，每日鈉總攝取量不應超過2,400毫克（相當於6公克食鹽），以免造成身體負擔。因此，在食用上建議仍要適量。尤其是有慢性腎臟病、高血壓、心臟疾病問題的朋友，更要特別留意，不宜攝取過多。5.39.217.77! D5 m7 g% R; d! r, \
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均衡吃！「清炒海蜇皮」加小黃瓜、金針菇，減鈉少負擔
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) ~5 X5 W2 U; r; w$ c2 F- ~公仔箱論壇另外，高敏敏營養師也建議吃海蜇皮時，除了減少鹽巴、味精等含鈉量偏高的調味料、控制食用量之外。民眾不妨可於料理時，適度搭配高膳食纖維、高水分，且鉀離子含量豐富的蔬菜，例如，絲瓜、小黃瓜等一起食用，就是維持體內鈉鉀離子平衡，減少過多鈉離子攝取的好方法。另外，再設計一道「清炒海蜇皮」食譜，推薦給大家參考：公仔箱論壇8 ^4 y, O3 @3 {5 G
, d3 [, l) M- p$ o; D# j3 g* W* {! htvb now,tvbnow,bttvb★清炒海蜇皮公仔箱論壇+ [+ R4 ~5 _* j( ? a
" [: w' I' g' D: W7 K3 U公仔箱論壇材料：海蜇皮50公克、小黃瓜、紅蘿蔔各50公克、金針菇150公克、辣椒1條、大蒜2顆。
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, ~! w( T) y i S2 L* k# w2 }7 r- C5.39.217.77做法：5.39.217.77* B: g% x7 W) E1 N% M. ~7 [0 h2 t
; ?* e8 M+ W% Y9 U1 c1.小黃瓜洗淨，紅蘿蔔去皮、洗淨，均切絲；大蒜去皮、切碎；辣椒洗淨、切末；金針菇洗淨、去根部，放入滾水燙熟，撈出，瀝乾。
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2.海蜇皮浸泡至鹽味較淡，撈出、切絲，備用。1 B+ G% C0 A3 d! c1 Q9 B( r
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3.將大蒜、辣椒、紅蘿蔔等材料放入熱鍋之中炒出香味，再加入剩餘材料快炒，炒熟後即可端出。5.39.217.774 Y# C$ G$ ~( y% L) Q) R+ U; n
5 s# ^) t. d$ c, a公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：
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# ~4 ]2 {* S9 ?7 I- Z高敏敏營養師也建議民眾，想要維持健康每天至少喝2000c.c.的水，以透過尿液排出身體多餘的鈉。 |
發表於 2018-8-3 03:54 PM
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