[西式食譜] 意大利雲吞

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材料
) _5 e* W( _) n. _公仔箱論壇麪粉 200克、鹽少許、雞蛋 3隻、橄欖油 1湯匙　
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/ i+ i4 x4 v9 t; r6 @) X# i7 l, b餡料材料︰1 d8 \3 [9 W2 B7 n% G
薯仔 500克、牛油（切粒）/巴馬臣芝士各 50克、豆蔻（磨碎） 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、番荽（切碎） 2湯匙、水牛芝士（切粒） 200克、海鹽/即磨黑胡椒各少許5.39.217.775 j: u4 N# B7 H) Y
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醬汁材料︰5.39.217.77$ h: s! {$ W  y; o4 B
無鹽牛油 100克、百里香（切碎）/番荽（切碎）各 2湯匙
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! L+ a* }( \$ d- M1 |3 ]公仔箱論壇做法5.39.217.77/ W+ n: `8 E- n( z/ _% x
1.薯仔放入水灼熟後，撈起去皮，加入牛油、豆蔻碎、海鹽，用叉壓成茸後，加番荽碎、雞蛋拌勻，灑上黑胡椒調味拌勻成為餡料，備用；水牛芝士切粒，備用。
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2.麪粉加鹽拌勻，注入 2隻雞蛋拌勻，逐少加入橄欖油搓成柔滑的粉糰。另一隻蛋拂勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 u$ Z. O8 |" T; g" e7 L
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3.將粉糰壓成薄片，放入餡料及水牛芝士，掃上蛋漿後，將粉皮對摺，用模吸出雲吞後，放入滾水用大火煮至軟身，撈起瀝乾放入碟中。公仔箱論壇8 B" Z( n& p7 G# b8 t% Y: ]
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4.無鹽牛油、百里香碎、番荽碎加入鑊中，以中火加熱煮溶，拌勻後即可淋於意大利雲吞上，最後刨上巴馬臣芝士片，即成。