: s) b$ C1 z& B4 d1 u5.39.217.77来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。: ^/ [. K! T c4 ]
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 公仔箱論壇; }. _) K, }6 Y
5 h7 W4 i6 ~2 Q7 P5 a. U: G! j一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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1 j v2 a7 S/ f2 z. C来自怡保的细嫩粿条，口感十足。5.39.217.77" H' l( p4 H% V1 i* ? @0 n
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鸡腱鸡肝香脆爽口。
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鱼丸肉丸一样好吃。公仔箱論壇5 t; X- e& _1 T; d9 v7 s9 y
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 . Y' Z. _1 D* @8 [
' O4 W8 s& u7 F5 w3 c报道：张晶琇 摄影：林联兴公仔箱論壇 A" M1 i. i1 o' _; c) s
0 s! a4 m' d7 k$ @不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！; Z9 d2 U5 p8 h" F- O1 ]- S4 g
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
7 l$ i6 K) @0 A5 G1 d cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V& S* c* x: Q5 i; ^3 D1 ]
而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！tvb now,tvbnow,bttvb9 y# E$ V6 q3 i
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请教朋友研究改良公仔箱論壇9 x9 {4 ~3 B i" s7 P
% D# n( v+ P8 } `tvb now,tvbnow,bttvb年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。5.39.217.775 H; [8 L6 i) n! r( m5 i
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时间火候是关键/ W4 \; }/ Z$ K7 U
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l; F. G) F1 _+ D" j
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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y7 s2 G0 r8 i' ?8 o) P B5.39.217.77张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。公仔箱論壇+ ^( {0 }$ _' q1 a! J! a
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭5.39.217.77) p, B! l$ V) u% A7 i+ R! |$ ~0 w
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
$ Q* \# U$ \) y$ s. O* u9 C/ b营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
& b; ]2 ]5 i0 Z- |. m; z" b5 l电话：012－4542774
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" m* D1 N/ W! s) a: [0 J, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海拉惹乌达111饮食中心分行
, C+ ^$ w4 \6 J& N6 p& ctvb now,tvbnow,bttvb地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
3 j2 ?) y8 i T2 E, O) Qtvb now,tvbnow,bttvb营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.5.39.217.77" l/ H2 X6 l D