材料tvb now,tvbnow,bttvb. C. c. g Z* S2 [, X( ~3 h
冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升
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, R. r: ~# F' b- @& \5.39.217.77鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量
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做法
f5 V/ m" I( F0 `; i公仔箱論壇1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。
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2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。5.39.217.77, t4 Y- V+ k7 A3 j$ d- n# w
0 N% E0 b: y( I# Y7 A3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。! z! `3 O/ T8 ^5 g5 S
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4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。
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, M b2 q Z6 O, H: d5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。 . `1 ^6 r1 p7 M2 S/ Q% ~5 g5 @
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切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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