主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
$ q: D4 }+ m" ctvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 2 O$ E! y0 D2 _2 U* Q
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做法：
2 s3 s9 }! T. F) t# M! b: r第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 公仔箱論壇" t" H# m3 W% b2 W; z
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, N& c( B% R. o9 y) j( ?
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 5.39.217.772 N5 }# \+ C) Z: w. X4 O
根据个人口味）；和好水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 q5 E$ f) t% y" F' Y
' l+ G: y8 K, L4 vtvb now,tvbnow,bttvb 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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9 Z9 h% R8 J3 \1 p; a' X* P4 K5.39.217.77第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 tvb now,tvbnow,bttvb9 F9 K: ]" j, ]+ D8 L! Q8 C
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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, W+ [1 h5 r5 V- F$ n. ]5.39.217.77第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 tvb now,tvbnow,bttvb- o% Q# c$ Q! N
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 5.39.217.776 ^' R d3 _) l' J& o; v0 G
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
+ p& o/ c* `0 y! G+ L$ ~$ b+ J第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
5 b7 ^4 o+ k$ w+ l) E7 H5.39.217.77下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇, ^. M7 Y( q9 r @# @
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
) v/ N9 V8 Q1 X! @0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 5.39.217.77+ T: A. t w& R" C0 E
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 ) T: i7 [# Y2 w5 W4 U
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 # l1 y3 a. K# }2 I9 n* H7 }
注意：
4 y/ p( `; c3 @8 Ktvb now,tvbnow,bttvb 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
/ V% m$ L) j4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb( p6 Z9 d" y( w
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
3 Z+ ]" I' K' m5 U! V4 W5.39.217.77中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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