主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 5.39.217.779 p' |# J. j: a, z. c
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
- K7 G. E& Y3 A5 E/ k
g) v& j! c% d; q( z5.39.217.77做法： 5.39.217.77! z+ ]8 q, a4 x* S9 n1 T
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
" B: S2 T. s0 V, B5 Y! Q) qtvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 - s, n( y! b5 ]$ B; P. H
6 {3 L- O( R0 `# N9 N/ z! z8 j- {
第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
6 J% @" k# D# P5 D$ V$ d公仔箱論壇根据个人口味）；和好水淀粉。 , T0 i: y8 e$ k8 S# m5 ^4 X" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i% m' } j* y
准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
+ [& X- r# u W& S. j+ S
+ Y4 ?4 V: O z: k# n0 w' c* f) M第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
" o5 C0 p! j3 N) Q3 g) R9 j8 M5.39.217.77钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
# J8 w4 P- V& s- n% H& o2 Z& `! j公仔箱論壇
- ]1 _! K+ w7 H: i6 Y7 |5.39.217.77第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 5.39.217.772 f5 ?% V" F+ u- L" S3 [& X+ a
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 5.39.217.77# p9 o; ?7 x( A9 L! a1 V* j7 c
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
0 ^' I7 p/ e7 i1 m第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
f; L* n6 Z/ z! c5.39.217.77下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇7 Q! W4 e% } c4 `* q
香。（注意：留一点蒜末别放进去） ( T, u+ y" ?4 |; U
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
- f) D8 `! |3 e3 o" J+ h辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 1 |; W* D; }3 p1 W# g
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 5.39.217.770 [% v2 m( A; a D+ L
注意： 5.39.217.771 H5 {3 v6 o) q* u% Y. r
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 1 [$ o, r* @: \4 Y% O3 _+ @
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
$ h) f5 F) B5 n% s2 H+ N. w, Ztvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
: T/ C4 c' V% G& Z, v3 a; D公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
) ~; u: y h% e+ B* k, g, ^tvb now,tvbnow,bttvb人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
| 