主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
# b* h; i7 S/ B$ o' E: n辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
, Y3 c6 g: A% l- r m# w* i9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E2 H) x8 [9 X+ |8 H4 u* C5.39.217.77做法： 公仔箱論壇" |" q% a3 p. E) s4 H8 D, `
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 公仔箱論壇: n9 h* M x# Q8 h6 f1 I" J
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 5.39.217.77) g0 j: R- x" Q4 P7 J0 @
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
* v0 b" h5 w, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据个人口味）；和好水淀粉。 7 f0 k5 g5 e* X0 o8 k% @
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 7 q" F4 W' y3 k' x
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
( R I/ T4 F% a. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 : g) f# f% ~7 D6 v3 }
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
: Q3 ^/ U x5 ~. ^tvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
: l9 o+ k' g- ~3 m( k5.39.217.77第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
9 T0 T; h0 M5 \' O5.39.217.77下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
: {1 O# g6 k5 ]+ u' d: D% K! Y5.39.217.77香。（注意：留一点蒜末别放进去） tvb now,tvbnow,bttvb0 o, @8 H3 D o7 i% [
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 5.39.217.77 Z0 b2 E/ h; g
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g3 v% N1 _. J4 b) {: n
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 5.39.217.77# t5 F+ h9 t8 j' Z3 P
注意： ( j0 s6 D) c3 c
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 8 X# W- b9 s1 d \
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U% c- @5 u) ~: f, y
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
; i- t/ h, e; u- W0 V+ L中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 5.39.217.77 F2 D) E: w' x2 }
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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