主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
2 g6 Q5 |' ?7 M1 @5 T- m+ a- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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$ U6 t8 b' v1 s- U! H8 M- }tvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 v- g; ]$ x* K; [" Z; y5.39.217.77第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
n" l; F1 O& ^- J* D6 D7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 ' U- d( |* z" r L
/ K A( z0 x2 s! U4 M% e0 `: ]第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 公仔箱論壇! r: p; C7 C" h' I; _
根据个人口味）；和好水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n, a) d9 i* I0 F1 S
" e3 m2 j5 G0 R# a; G3 S 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 5.39.217.77+ O- \ i- U: H' Z" j" v
- G% R: n" A' {% ^: g第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z3 g" o! J8 [; _
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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7 e, Q a, v. ]. v& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
& }- ~4 x3 j- W+ |: w1 G油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 : w8 e8 }1 X. F4 d/ H2 ?
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 . e3 |- u- v2 f. J9 k
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
1 G f4 Z" q+ Y9 o+ X( K8 a公仔箱論壇下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p( U- ~ W* ?! ]0 F
香。（注意：留一点蒜末别放进去） 公仔箱論壇2 R/ l' L9 u% j! G9 O2 ?) P3 R1 l
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
. k; ~/ P# F6 ^/ I1 v5.39.217.77辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 . k# r1 l& w5 X6 \' I9 L
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
! q* {0 K) ]8 Z/ n8 a; q( a注意： 公仔箱論壇* P3 W4 D3 u* s/ a- C+ {
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 0 {' e% h& J2 ]- O
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
" Q j' i# Q9 w' dtvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
. Z% O9 K7 r! x% \/ X: Ntvb now,tvbnow,bttvb中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 1 }4 G* m* u! t0 z
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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