材料
5 t. I" l6 b: d! ^0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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醬汁公仔箱論壇! b4 \9 f2 s, y; i8 y0 e
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許- A, B z5 R& d, l5 J# J* t) g
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做法9 i8 A6 ^3 G% J' I3 d; a
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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- d u# F p! h- \# B2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。公仔箱論壇9 H2 z$ d6 g3 f) ]3 C8 E
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。" i! y: k; R. _+ y/ b, V4 ?# m% |5 |
$ X3 U4 Z4 @; Y: g) ptvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 公仔箱論壇+ n) B; J1 j/ U9 K
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貼士
z4 c I+ `% a炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。tvb now,tvbnow,bttvb3 I: f0 @2 ^0 n) f& g* w
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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