[中式食譜] 花蟹焗伊麪

nt1972

材料; \& m& Q' c) a0 H
花蟹 1隻、伊麪 1個、䓤 1棵、紅椒乾 1隻、蒜頭 3瓣調味：花雕酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、老抽 1茶匙、生抽 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、高湯 60ml
) a9 H( B, x5 P, y% n% j3 J5.39.217.77' E$ [# X+ S# F1 r

8 R& d& x3 z, m: H, o! v5.39.217.77做法公仔箱論壇. I# K8 o0 G, v/ t
1.葱切細絲，紅椒乾去籽切絲。蒜頭切薄片。花蟹洗淨，蟹蓋保留，其他部份斬成件。tvb now,tvbnow,bttvb0 o& E& I. g8 w& v* P5 p

' D' Y. g" ~  [: H2.鍋中加入適量熱水，煮沸後將伊麪放入燙至軟身，迅速撈起放入冷水中放凉備用。
$ `/ b; \* P$ h! |8 k3 n) o0 Q  R* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S* V) X% H# c6 X3 E公仔箱論壇3.鑊中加油燒熱，將蒜片放入煎至金黃，將花蟹放入略炒，加入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和上湯並拌炒至勻。
0 h7 @6 X4 D  I' `, J. i5.39.217.775.39.217.775 ^4 P+ q6 _" l$ r, ?: [
4.將伊麪回鑊，加蓋以中小火焗至湯汁收乾。將火力調至最大，不要掀蓋，將花雕酒沿鑊邊倒入，待香氣傳出關火，上碟時加上葱絲和紅椒絲即可。, u) O( C3 J7 _/ H% C

( [4 C! B  k8 J7 _5.39.217.775.39.217.77% O" H& H$ t" d% e! l+ F
貼士! O7 P7 D7 H- g
將伊麪加入鑊中同煮時，可以把蟹肉放面，伊麪放底，讓麪吸收更多的湯汁而蟹不會過熟。
  y4 i+ a( s) `. A) o& t/ q; e% N

fatgor

thx you