nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-15 06:48 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
公仔箱論壇" T$ D; A3 r7 i8 v. }$ E
曲奇面乘蛋撻餅底

■店舖長期人氣高企，大排長龍。

「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。

僭建過程

公仔箱論壇/ ]* R- Z+ w) j% j
1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。

i4 Q8 F5 @8 j% S7 D9 {
2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。! ?. }( N4 F& }) r9 \/ l
tvb now,tvbnow,bttvb1 l C2 m: B9 q+ g: z- }

/ v8 M, ?+ f) d
3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z$ ^. I9 u. P% T, k0 s

4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。

別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
tvb now,tvbnow,bttvb4 f* o( V' u7 K( w. h% n$ w+ C
Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。2 s( n+ T# P. A0 \. H" y; s

肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。0 Z2 U$ i2 U/ r: q9 S L+ D

5 T _: c @' l3 \! f' n. g6 b

粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。2 c( n9 v/ Q' G( A: P
5 ^0 [5 A6 z5 u! D0 Q& C

- F1 B$ f) c, [4 x

白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。. m$ k* z4 Q2 m$ e3 s& H9 U+ I0 c
' J& A! X. W) D

# m: n# C% J0 \8 ]

紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。( [! V6 q0 y! j+ j4 t6 r7 f5 M& d
公仔箱論壇3 Z4 v8 H+ [' @; a4 P

5 i' G- _. v: M% I0 j- m

燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。8 J3 k" j- V# q3 L" L

tvb now,tvbnow,bttvb& R+ w/ ]: G: }( n; }: t. I
公仔箱論壇5 q6 L" k. R# Z5 |" ^# H8 E5 G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G7 p% m; q# i& s. Z- v8 y
*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣

凍撻當甜品9 a( U8 ?4 a* m6 Q- x% {3 _
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。

凍の Tart各$4士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb+ O; {0 q' \; B/ {

公仔箱論壇% ?5 ?+ y8 Y2 T6 z. I n
士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z1 c6 [# ? @3 A& r; T& h% y* b/ i
蜜瓜

5.39.217.77- d8 y v, m; h+ |4 F% A
蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |7 t( m G1 {2 M0 [

朱古力

港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。: G0 A' V4 R' \0 m5 @# @4 t

楊枝甘露

tvb now,tvbnow,bttvb/ N; v/ ?" A, \/ `: l
長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
tvb now,tvbnow,bttvb$ N6 H1 [$ `5 k/ U% T
椰汁

+ o( y& j- _& q- @. g% z6 z
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。公仔箱論壇7 m/ n; y' B: \+ U. N6 w

芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 }0 T8 B7 e1 [

: j+ }' v) y8 H) }: z
餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \" q& n5 \# K# N( ?
Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g( t. B' D. e% ~: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X0 E0 X6 Q4 B4 t2 l! m( J' X. F
可放大的精緻果撻

tvb now,tvbnow,bttvb' c4 r. A( j5 M% X6 I8 P) C- B
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。

士多啤梨撻$35

士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 5.39.217.77; Q" U9 t8 l M& D- q$ ?9 }

栗子撻$30 % G/ D7 H) \: ?& {

栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
) r! c, c( F$ H/ l5 X; y
紅莓撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B9 J: E. s% H8 o+ T

超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb7 h. Y7 o6 @7 r: h( o- Z- A$ z- Z
檸檬撻$25

以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。0 B( }# Z/ f2 x9 R3 Y" G/ t/ y5 V

朱古力撻$30

- d/ s7 X5 }5 X; @ u6 J" }
採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。5.39.217.77( o- ^, N6 h$ ?/ T# x6 V

Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 三尖八角叉燒味 僭建立體撻

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻