nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-15 06:48 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。3 X) m3 d- c/ v5 k* k

曲奇面乘蛋撻餅底

公仔箱論壇+ L& F- }1 z/ l4 v
■店舖長期人氣高企，大排長龍。

「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。

僭建過程) w/ l! @- k. w4 e

) I: |) [& M9 ]! R! n5 t7 S
1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。tvb now,tvbnow,bttvb7 s3 u$ C$ y. M5 H" S

tvb now,tvbnow,bttvb1 T2 M$ O: a6 C/ h
2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。

3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
公仔箱論壇. \. o9 l# L- a/ S: z. H5 x" _, t

& x0 j8 m4 ~, E% E0 Z2 g
4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。tvb now,tvbnow,bttvb5 M. @, U# O$ p& z2 P. d% o4 A& u

別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇- E$ N: e8 p: v. [
5.39.217.77% s/ V, ]9 Q* u* k. s- y
Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
5.39.217.77 J4 H6 m5 F6 d% `

公仔箱論壇- o5 s2 W0 w4 ?8 r* N7 n

5.39.217.77. a( G. A- y9 s! z5 F4 a) @
肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。5.39.217.77" v' U3 M, a y

粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。1 C/ j& P2 p7 z# s" c+ `
6 O" l9 }! ^! x7 N7 R

白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。$ p/ W# b3 e9 Y& R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l3 f( n3 D) l" V

tvb now,tvbnow,bttvb ~+ ]' }; z6 G
紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。公仔箱論壇: P$ S/ j* T7 J2 R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& a1 r0 _8 S

燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。

tvb now,tvbnow,bttvb* Z( ~1 i4 i+ P# R6 v

*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
公仔箱論壇! Q4 @3 p% f# Z: V# D
凍撻當甜品
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。tvb now,tvbnow,bttvb3 B2 ~" _% b1 g+ ~5 j/ f Y+ f0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ t$ X+ O2 s3 k h+ x4 @0 ~
凍の Tart各$4士多啤梨

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `. Q0 I, a$ N6 I
士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
5.39.217.771 H- b" A! ^) \" G' R5 K, I* B
蜜瓜

公仔箱論壇7 A! r) `; t# |' v% e
蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。5.39.217.77: i# @( A/ P0 Z5 W# n# o! m
公仔箱論壇4 B% ~( d: h+ ]) o1 X6 w
朱古力

港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。: Q# n. j5 ^) {. _! v+ M
7 a; x2 J Z5 j; g' [( R9 B& q( U) V
楊枝甘露

長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。

椰汁

用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 5.39.217.77% D5 L, A7 X8 p- g
& u2 V) B$ [6 T C7 k0 `
芒果5.39.217.77$ y% U5 z9 Z' V, f' `. i

餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
5.39.217.77, y% ^8 n# B9 ~! z$ k6 P
Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)* S2 G. ]& c' ?! @

可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q% Q7 Q' g( `5 P/ \

公仔箱論壇9 N4 ^% ?& t5 q9 c3 ^
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
5.39.217.77! u' W9 B- O6 R( x* e4 w V7 e
士多啤梨撻$35 ( N: ~! ?" `) ^

tvb now,tvbnow,bttvb# D, Y, u, ?: z5 j: q# d
士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。

栗子撻$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L. H' }8 Q8 W- r) d! z; M8 w

公仔箱論壇8 d' ]3 _, }1 Y% ~$ d
栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。

紅莓撻$35 5.39.217.77) V5 J+ `4 ~* e* u2 w( N/ A! b0 D# i

超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K+ X0 o; ?5 S! `
檸檬撻$25

以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。1 }; a. y: d$ { z( A9 E; I8 B" ]

朱古力撻$30公仔箱論壇5 s* y0 e8 r) V3 Z' U7 X" C5 E3 v

採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m, S3 k4 l9 F+ n1 w" s
公仔箱論壇7 b0 V! q3 ?4 @7 m: m% k
Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 三尖八角叉燒味 僭建立體撻

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻