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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
" z9 o9 w8 F/ f- b1 s1 v, h6 utvb now,tvbnow,bttvb杏仁咖啡餅的原料：
+ a6 b1 k9 v9 u0 x1 S0 w$ y 牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
& x9 {/ x9 I# d1 L; t, |) F公仔箱論壇杏仁咖啡餅的制法：
& g/ n6 T8 S9 i6 j9 s5 F6 A( n- G (1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。9 _# w- p2 e+ f8 R; C
(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。
# k8 g( n+ L* |- O- [% J公仔箱論壇 (3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
1 J1 J8 U D& g: N$ D4 `& z (4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* ~2 g" Z5 R4 M1 ]$ _
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
9 I5 _0 s% K0 K6 k7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。) p% P9 P. ^1 K7 \1 O$ z0 B
杏仁咖啡餅的心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q) h: R. M0 O0 j3 z% a1 O% G
煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 3 P" W% c' J$ @
美酒搭配：5.39.217.770 j$ }# q1 F4 d+ P( o1 U# L2 i
產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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