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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
1 x1 e1 f/ j& Q S, \tvb now,tvbnow,bttvb杏仁咖啡餅的原料：
3 L5 E/ }' U% y9 C/ ?+ h' @( k* E; _ 牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。7 V8 Q4 ^2 I% Y& y' G8 I0 H
杏仁咖啡餅的制法：2 n1 f$ U2 Q- H# q% T
(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。5.39.217.77- `5 |) b* O$ V; ~8 q4 ~0 n
(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N) {1 w' w# O M( \6 ?
(3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。, b! V% O* J0 Q( |8 M! }
(4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。8 Y3 @4 O$ {7 r" j$ O6 I5 B, ~
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。tvb now,tvbnow,bttvb8 z; v4 Q% O' x& w
(6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。
_2 K0 S) X8 K w$ h0 l+ Htvb now,tvbnow,bttvb杏仁咖啡餅的心得：公仔箱論壇- q9 u# d( Y: i
煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。
o. p4 a( g& X. E/ `5.39.217.77美酒搭配：
& m* o; p, U& r& y0 }5.39.217.77 產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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