材料:
! }9 C5 j4 s8 C, ~9 r' W主料：5.39.217.77- ^/ ~: j/ ~, y1 a* @* D2 v1 J
海蟹1500克公仔箱論壇 p# g; k$ Y* B& }; n; u
锅巴(小米)200克
. X, r* u- f1 r+ g3 z' i5.39.217.77调料：5.39.217.77- x; Q" x }# x ^) y& h h
猪油（炼制）120克
) r6 O+ V* ?0 K; f4 d$ M% O5.39.217.77料酒50克
+ `0 ?+ w) f% e* M" I- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐8克+ ^4 Y: C1 ~6 T
味精2克
2 `% L" }" Y* U& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉1克
9 N+ |: J" K7 y% F" w6 @4 o5.39.217.77大葱15克
# a) T% C3 ?6 u/ U$ \& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜15克5.39.217.778 O5 o4 T. S9 `) T) X
香油10克
( N# O. V; x2 t O1 ~( z5 z# w公仔箱論壇淀粉(豌豆)25克0 N2 c% E2 z$ k( U7 P4 m' J
介绍:
' I6 C5 u% Z6 |; _色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 ; a/ I7 |! ]0 t' C" P! Y9 Y
做法:8 m, A! {4 i& s" c: D* {/ @
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
- I+ W* R( i8 f# E3 K1 p# ctvb now,tvbnow,bttvb2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。9 a( h6 R* d% ], Y' v# r
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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