[中式食譜] 鹌鹑炖参竹

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主 料： 鹌鹑6只，玉竹6克，北沙参3克。
. }9 F9 Q; R* s3 a1 h  u+ x) u5.39.217.77配 料： 盐3克，味精少许。
, F) d7 E3 ]# Ntvb now,tvbnow,bttvb做 法： 1．鹌鹑宰杀后，除去内脏、尾臊及脚爪，洗净，对边剖开，用沸水飞掉血秽后，装入炖盅。 2．投入北沙参、玉竹，加入适量沸水，加入盐、味精，炖1个多小时，至烂为止。 3．食用前先除去药渣。 . o+ e0 ?' v3 x# Y& e5 _* J0 f
特 点： 汤色清冽，滋味鲜淡。 ( e# b/ p4 `0 p% l7 t% X7 T
药用价值： 玉竹味甘，性微寒，可润肺止咳，益胃生津；北沙参味甘而微苦，性微寒，也宜于养阴清热。此二药与味甘性平的鹌鹑合炖，对肺阴虚、咳嗽少痰、痰中带血、内热消渴等病症有一定疗效，是夏令消暑清热、解烦去渴的上选汤品。