[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料 5.39.217.77! g/ |* u- f! d6 x) ?, c+ \
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克! Z! [( p2 I' {! u
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調味. R. L4 h9 N. m# `+ a/ S0 z0 t2 h
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R  s* ~3 ?. B" W- l# j

; D! b$ G, z  X0 @- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x) h6 P4 F* h- o9 E做法
9 Y# F. o9 x2 f$ a" [& k5.39.217.771.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。tvb now,tvbnow,bttvb7 O  @) L1 B4 C6 o' _
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。; }7 _; y( t$ t
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。/ j* L! S4 j: _( K' P1 Q: }
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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1 \4 R6 b3 H, `: k% Otvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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感謝分享。看起來好下飯。