Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……
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/ {" q' ~8 y6 S2 |* F6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣三百碗讚岐烏冬公仔箱論壇$ U+ a9 e4 Q0 `
) b' D# _4 m% B. U/ q$ W; ftvb now,tvbnow,bttvb■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
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! G+ J5 I! [9 o# \6 q6 X" d4 r; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。
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■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。5.39.217.77! Y5 W( y& Y) |4 u' `5 K
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與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。
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. F6 l6 O2 M" S0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b5 q9 J3 o! \2 Q; x$ ]# R
|: ?( v* F: E3 Z$ x) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A' R; F$ \# {3 U' S- j# v `! h
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$ v- U X2 ~3 A( Z0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^: i1 e S6 a2 a
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我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
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. |* C4 L* C E0 etvb now,tvbnow,bttvb熱食烏冬$39& f3 q" j5 I! D8 B
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。
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3 X4 W* s8 D+ G' p+ D) q- ` [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 c7 g2 |' b( `! ?% I" g
雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 # J! V. `0 @" J. M0 h( s" M! {
7 l7 |* u" ]4 u( t, ~豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。) y9 K9 o) ]4 F3 Y- u7 h5 t' I9 C
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滑蛋豬扒飯定食$58
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- ^# E" u1 w) @) Z* p4 `0 _1 o( C日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。5.39.217.777 P2 r" @8 Y4 A- R3 Q! P& |* ?
* J1 z% x9 `0 ]6 |5.39.217.77日式炸豆腐湯烏冬定食$47 tvb now,tvbnow,bttvb5 B7 c5 B4 Y6 c& l, j' f9 a1 F
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日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。
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/ |- }3 A1 V; L7 }公仔箱論壇咖喱烏冬$43
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9 F. y; O) X9 R! @0 F紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。
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牛肉烏冬$55& |& Q2 \7 t" o/ N# J% M- _3 }; T
2 M* R$ S$ U( ^8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。5.39.217.77# g% s* X+ m% d9 J. H( U4 \ z9 Z
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神奇湯底牛味濃
, u$ ] }: B9 p( s5.39.217.77咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。
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人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。
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- ^1 c# g, h, F4 e6 h9 A! J. u1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。
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2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。公仔箱論壇 o! Y5 q% h3 J% y) }/ n
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, y% i0 g. H; J9 R: _5.39.217.773.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。 2 ^! c, Q7 y4 C; K! t/ m
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4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ @( r5 f [4 e I# f. h1 Z3 Z
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; a% a5 l8 {. N6 n0 r9 C5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。 : y: x6 J$ E, D( W" F* w
9 n, J6 _+ @. }2 [. _公仔箱論壇富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)5.39.217.77% N/ Y) w9 R/ G' E
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發表於 2010-3-23 05:53 AM
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