[健康食品] 雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力，這3大營養素不可缺

li60830

雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力，這3大營養素不可缺
/ I1 R$ G$ v6 T; H2 o/ F
; h  C" \4 `0 k9 H# F公仔箱論壇提升腦力要吃對！對於大腦有保護作用的食物是脂肪？還是蛋白質？營養師表示，聰明吃對蛋白質，才能讓大腦年齡更年輕。而一般人認為雞蛋、牛奶的蛋白質已經非常豐富了，其實，補腦還有3大營養素不可缺！
8 _. B5 w0 R* N+ T2 E
* O- e& b1 ?9 R3 `6 Z5 @5.39.217.77
5 p3 `9 M( ~1 f" ~* N# U
- t* ]/ ~  H; N
1 f' `& F+ ?5 x7 e+ P7 B, o" Z公仔箱論壇- _5 j9 {  w% t) b/ ?, n. _
6 p( Y/ O8 W% R7 {; D2 u. Z% D6 P
保護大腦需要蛋白質 有助細胞代謝4 k. A8 W) M( [3 K0 U. N5 d* d
% S+ S+ ?0 z1 a( _: ~9 J. W3 d
為什麼保護大腦需要蛋白質？營養師高敏敏表示，大腦易受自由基的影響，因為大腦消耗大量的氧氣。整個大腦雖然只佔全身重量的2％，卻要消耗全身20％的氧。在消耗氧氣的過程中付出代價：因為製造出來的自由基會傷害攜帶訊息的神經細胞。! o; M/ I* m8 E% j/ N4 L3 U

% a/ m% h* ^5 V4 f  Q; d公仔箱論壇而「飲食」能夠吃出大腦活力。一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！! S5 F& W1 g3 W( P  _

& n" l$ r* Z. _5 s公仔箱論壇優質蛋白質不可缺 扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導
4 e8 O. [+ f2 m* S3 _5.39.217.77
' F5 V1 Q$ {' {公仔箱論壇尤其是優質蛋白質扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導，靠著許多神經傳導物質的充分運作，才能產生思考、記憶與推想能力。同時，還要配合體重管理、適度運動、腦力訓練、紓解壓力等正確生活習慣，為腦部抗老助攻！
4 _! S4 x& S8 w公仔箱論壇
) r% b' E  B0 Z$ t3 N* {+ O0 qtvb now,tvbnow,bttvb
0 X6 Q" S* I: Y, D0 P/ m* L
" s1 Q7 F1 z6 G9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P: h' Q8 o9 J2 k4 j& P
+ c" M& {  ]+ d% p7 Z  @6 A& T
一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G. S+ K/ l5 ~' j! m

+ A) p: U: P4 d, a5 E, `
$ J6 W+ E- F% E0 q5.39.217.77
+ {: W% w* S2 q0 w: n) ?9 t公仔箱論壇
/ \7 j" o# E+ i! f0 ~+ O6 Q( ]( E; }! {4 [6 p
植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源。( l" j0 b+ d* k/ T* ?! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T3 k) c/ T$ w3 z
動物性蛋白質v.s植物性蛋白質 該選誰？
& j: C) V. x0 F' g4 v9 a' H3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J8 D* o; m9 S$ k- z公仔箱論壇至於該吃動物性蛋白質？還是植物性蛋白質對大腦比較好？營養師高敏敏表示，動物蛋白相較於植物蛋白，與人體的蛋白結構較相近，所以比較容易被人體吸收。但對於經高溫油炸的蛋白質易轉變成劣質蛋白質、飽和脂肪酸及膽固醇就存有疑慮，且容易增加肝、腎的負擔，還有心血管疾病的風險，而這幾個問題對於植物蛋白質就完全沒這些困擾。8 k; [* O$ V1 U+ a; b; ~
公仔箱論壇% `1 Q: x3 {7 c# a
兩種蛋白質的差異以及營養價值，取決於消化速度和該種蛋白質所含胺基酸的種類和組合。一般來說，容易被人體消化吸收和利用的蛋白質，它們的營養價值就比較高，像是動物性蛋白質就比較接近人體所需要的蛋白質；而且它所含的必需胺基酸種類齊全（由於人體的蛋白質是由20種胺基酸所組成，其中有12種是人體可以透過自身生化反應合成的，稱為非必需胺基酸，剩下8種胺基酸是人體不能合成，必須依靠食物提供，這就稱為必需胺基酸）；至於，植物性蛋白中就是缺少這種胺基酸，因此，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會有些差異。公仔箱論壇1 y- n) L8 c/ ?3 A

( K8 n" i0 L) A$ C' y' d6 p公仔箱論壇雖然，動物性蛋白更適合人體吸收，但是，不代表植物性蛋白沒有效果，如果將豆類、肉類、蛋類等蛋白質食物混合來食用，相對的就會相互提高兩者間的營養價值，會比單一吸收動物性蛋白質來得更好。
) q, V" W, W( S: D# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f+ A/ g* ?7 \5 V; v7 N
, Y1 i; `- H4 S" R3 B. l
( j# F$ i7 x2 G2 L+ D+ l6 m

! H/ R3 m  D! ]4 D* k: Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, B% G, k. c$ r
螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%。公仔箱論壇/ p2 Q& d& R' {7 o

; q9 B5 g% s! G- |1 ~9 b& K1 x* L' k5.39.217.77植物性蛋白來源：豆類、米麵類、全穀根莖類、螺旋藻、蔬果 0 o' f, i/ ]$ }- e9 p% J
5.39.217.77* w4 f7 h  {4 F
一般來說，植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源，其他像是螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%，主要產地在非洲及墨西哥，曾經是阿茲特克族人的主要蛋白質來源，因營養價值非常高，目前已被大量培育，也融合進食品藥劑、飼料等多用途。其他養分則包含維生素、礦物質、和脂肪酸等。
. Q0 L& e! E5 l0 l4 i% h: I9 ?5.39.217.77
4 M) U/ U# M6 F3 ~依據醫療臨床報告證實，螺旋藻對人體有許多幫助，例如：排毒、抗發炎及抗氧化、助鐵質的吸收，以及改善貧血、降血脂等。
+ b0 w' g; k3 f4 L8 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, m/ X. _$ f: ]6 [5 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y( |$ _( Z, n; j

% o! x0 ^' e8 A% U7 o) M3 I7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~0 l, ?9 x# o- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J8 M9 p0 ^9 j: x  ?8 c  z% ~( ^: @公仔箱論壇研究顯示，維生素B12等B族維生素，也有助預防大腦老化。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。
; p- B1 }6 u# U" t/ C: U5 I7 s- X# a" M2 d4 ]- {
此外，保護大腦還有以下3大營養素：
- H+ J7 I  I6 p1 n
4 m! K  @6 r- H+ `3 @( b$ c公仔箱論壇【保護大腦3大營養素】：
6 ?: m4 w2 Y+ k/ I
# Z0 f! J4 h/ u, u, W( G5.39.217.77★維生素E：3 N1 Z) j5 E: |! d9 f; H3 {
5.39.217.77+ o% ?9 ^8 ]3 z& e$ B
它是一種強力抗氧化劑，有助預防大腦衰老。一項由哈佛大學主持包括8萬名護士的健康調查顯示，飲食中維生素C和維生素E高的人群，不容易患認知障礙。維生素E高的食物有堅果類的杏仁、花生、核桃等和全穀類的糙米、小麥、燕麥等。公仔箱論壇  P2 W* l0 y9 \" U
1 n5 P% p5 \3 A8 i( |* \: I
★B族維生素：  E& ^/ m+ D- v6 }' o$ w7 V2 ~) R! f

# l+ E! H; F. ?* }1 g5 D; e' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示，維生素B12、葉酸等B族維生素，也有助預防大腦老化。如果缺乏維生素B12，大腦無法正常工作。調查顯示，葉酸低的成人患認知障礙症的風險是一般人的3倍以上。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。
# R9 o- e8 B3 R) c, O  I6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* O* `6 V" W, G: Q7 j* P  y
★維生素C：
# J" Z- {2 _8 g5 C" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J% _- s7 s5 }7 C, n+ c; j6 U+ p& j" |公仔箱論壇腦內的維生素C能對抗自由基，保護神經細胞。有研究證實，如果血液中的維生素C含量高，認知能力就會高。維生素C的好來源是各種新鮮蔬菜、柑橘類水果等。/ T# K! [4 X- I, {9 o& I6 ~* y

3 Q/ a. u) z- X6 N1 ?+ R保護大腦有禁忌 日常生活飲食睡眠要注意
' W$ W( T/ O4 T, F公仔箱論壇公仔箱論壇8 i6 K" B5 D0 X3 K% _
最後提醒，保護大腦有以下禁忌要注意，包括：不宜長期吸菸，根據德國醫學家的研究表明，常年吸菸會使腦組織呈現不同程度萎縮，容易罹患老年性痴呆。因為長期吸菸可引起腦動脈硬化，日久導致大腦供血不足，神經細胞發生病變，繼而發生腦萎縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~7 h, Q' |$ L

- @/ j8 i- P3 Y: Z還有不宜忽略吃早餐，不吃早餐會使人的血糖低於正常供給，對大腦的營養供應不足，久之對大腦有害。此外，早餐質量與智力發展也有密切聯繫。以及避免睡眠不足，大腦消除疲勞的主要方式是睡眠。長期睡眠不足或質量太差，只會加速腦細胞的衰退，聰明的人也會變得思緒模糊。