秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理
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& R) f6 l9 W4 [7 y0 E9 ^5 `公仔箱論壇夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q( }) j( i; c) f" j; I% Z
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。
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' T9 L; F! x3 z* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵營養豐 顧胃助減重
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: Z* m4 H- q6 W6 ]/ D6 U公仔箱論壇而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。
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同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i; {: ^+ b! r* Q
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秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。tvb now,tvbnow,bttvb4 g5 ]* @, o- w0 \
9 k) K# o( l K# _8 \) ^. O2 l5.39.217.77汆燙秋葵 防止營養流失
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: \, q$ v! z, j% ~8 i4 N) `# H4 j楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。: x# T5 [. q6 y
7 D0 s- M e, `/ ~! D( v! vtvb now,tvbnow,bttvb另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。
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! i6 ?1 f# ^) V) t公仔箱論壇【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 q, I5 U2 l* x& G- |: O% g" h
, W# W3 H! \9 `) |tvb now,tvbnow,bttvb夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。
) K6 _4 u# e2 l# I1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c f" ~5 [) N- r4 i* f/ N
涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重5.39.217.776 r3 J% A) o* ~, b$ X. n1 q2 m
2 q- ~3 ]# J, ?" ?$ B公仔箱論壇食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
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' `; P/ c# c' y, {做法：（1至2人份）。
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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) _5 i' T" q' r! A2.將豆腐與秋葵切塊狀。
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4 z0 o: V: r# X# F3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。
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, G5 I4 c4 s) s: h- O& |, N小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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