[中式食譜] 四鲜白菜墩

咖啡愛奶茶

配料：
, h, Z( l1 r) u" f主料:　熟鸡肉100克，熟火腿75克，烤鸭肉100克，熟笋片75克，虾米25克，大白菜1棵（750克）。
# J2 m1 t* Z, ]; @/ O/ p公仔箱論壇辅料:　绍酒10克，精盐10克，味精1克，鸡清汤750克，熟鸡油5克，熟猪油50克. 7 J3 k, d, u- O' {, y+ P1 m
操作： 公仔箱論壇# I8 z* m3 Z# [+ H/ F
1．将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里。 9 g: q8 ]3 H, E" P
2．将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产。加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。