配料： 2 K% [( i* Q0 Q- G$ S5 V
主料 热羊散丹（即羊肚的头部与小肠连接的部分）200克。 " {* T) g) j1 Q! L' ?' k
辅料 牛奶150克，精盐1.5克，味精1.5元，绍酒5克，高汤300克，淀粉4钱，鸡油25克.
7 n: I }9 {% E9 i1 r2 F特色： 5 E' N% A* F2 q* _7 B
味道清香，颜色乳白
) \; m) Q6 s9 [$ D/ j3 S操作： 5.39.217.77# ~, O8 N2 F: m [. ^/ d' S4 ^
1、熟羊散丹切成三分宽，一寸五分长的条。
7 p* w! ]4 E& i% {tvb now,tvbnow,bttvb2、把大炒勺放在旺火上，放入高汤、羊散丹条、绍酒、精盐、味精，烧到汤将开时倒入牛奶，接着淋入水淀粉（20克淀粉加20克水），用手勺搅两下，淋上鸡油，迅即倒在汤盘内（要尽快上桌，时间不宜太长，以免汤色变黄） |
發表於 2010-8-28 12:42 AM
| 