[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
7 [# D! V( w$ U# m" }3 L0 h; z) A公仔箱論壇鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 5.39.217.776 K9 C& O# t, b
特色：
4 R2 j8 k1 I/ P+ N+ D; A/ Q) s) v) q公仔箱論壇形似莲花。清爽可口，食之不腻。
+ s4 i! {# m- A# O操作：
4 b* @% V& V1 A3 _' A(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 公仔箱論壇  }  _) \' V; M
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 # {5 E( L3 G' W1 N
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。