[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:7 U8 Y# @* u* d9 o
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；; a: G8 E' C) c& h
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb* H- P! ]$ H5 H

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；3 ~$ i8 u1 \! ?. {( A) e- R% Z: H
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;公仔箱論壇. W- y' q  i" c6 Q& i: z: x7 P* w
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.

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將各種材料準備好
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( r9 x3 h. p. Ytvb now,tvbnow,bttvb排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒公仔箱論壇0 p. h9 N- \1 Q/ N1 a: P
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6 f- k) e( `# D公仔箱論壇將辣椒炒勻後下入排骨    tvb now,tvbnow,bttvb# ?- A" X# Z( o% K1 F& U

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炒勻後下入蔥花炒勻
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3 z0 k# e! R* J  {. m經驗分享:5.39.217.77* c% A$ b# U+ c4 j1 Y4 U8 |9 _

1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;5.39.217.77. P, j& g. |9 o: H  }. f

9 l  ^9 u) u" ~公仔箱論壇2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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, M, c$ R( D* x7 T公仔箱論壇3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.