[中式食譜] 酸辣排骨

主料:. C& O# g$ F9 {' _: i' H' V- r
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；5.39.217.771 S% h1 W1 E7 n* j" p; {1 X
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配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；5.39.217.77, o; a% ?. [/ M4 S
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做法：公仔箱論壇7 a3 c% Q' O$ k+ w1 v& m; d

6 o2 [" v2 q1 T1 s8 q/ {6 L  l1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；公仔箱論壇: N4 ^: L( p' ]8 s! B! d" l/ z
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;tvb now,tvbnow,bttvb: D, ^! o2 h! h3 R- A

4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.tvb now,tvbnow,bttvb" ~- o: P( A4 H

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  l" @" V; H' V' U公仔箱論壇將各種材料準備好

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1 }; Q( {# ?" k) X: t/ F排骨放入油中炸熟


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撈出瀝乾油

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒公仔箱論壇  x& i+ ], ~8 |, X" I! B
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將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;* k5 s$ s0 d( `  q! W

% l: v/ n- m, A2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;tvb now,tvbnow,bttvb6 X# H9 C9 M7 P: F. ~! I

3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.