[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R: j/ |. e+ \* M& s
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烹調類別﹕炸溜
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0 T: Z; _  G! X. g/ y. a1 G用料﹕# s  l- I- }4 b: G4 \" o7 Z
ａ﹒主料﹕青魚一條。
% a! u% I* s6 Y" _* w1 [7 W5 M5.39.217.77ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)公仔箱論壇! w+ ]( _. \$ m, A/ Q
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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% |! ~  _" O5 K8 g製作方法﹕
7 `+ W4 q4 e1 c) r; _% h/ N4 e公仔箱論壇ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
0 X  C: ?3 F5 S5 T3 Ttvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
# m1 G# F& F3 Y- n3 t& uｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。& K& L- F1 y+ r6 C; j) f  L
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
. G" L, Q: ^9 ^6 Z9 W. n1 [4 _8 Q6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕! X1 p8 S+ Z0 b/ n
ａ﹒青魚要打切成片形塊。tvb now,tvbnow,bttvb7 o  {2 \; M& J  {1 B
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
' v4 r# T. {' |$ Y' X# Uｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
% H; r: O4 |5 R5.39.217.77ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。