[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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! |( @0 o3 W0 v, F" B烹調類別﹕炸溜, `4 }0 ?1 d; v( ^8 g2 I2 B1 }

* v- F$ K) Z  n$ Atvb now,tvbnow,bttvb用料﹕
/ x7 P: [1 `4 r5 s' G9 p5.39.217.77ａ﹒主料﹕青魚一條。
0 i# ?. K9 Z; k1 f  lｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
- f) \4 s$ _8 V/ j5 u5 Z- G公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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製作方法﹕5.39.217.77; L+ h% L0 Q& |2 J
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
" T: H! }" L* Z( }, @& p1 ]5.39.217.77ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K% P; d3 `% X' a. f. a
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
6 m9 _. @& a9 ?& B& h0 F% \9 ctvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
3 |3 i2 a; a& W9 X/ hｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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( `# N5 x: b  u$ O  \$ C% b公仔箱論壇菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。, G, n9 A  I% t
5.39.217.773 k6 x3 l8 o8 v6 V9 \
操作要領﹕
$ N6 b8 _4 U3 Z- L9 M5.39.217.77ａ﹒青魚要打切成片形塊。
" p" `. ?! E: R# B4 k4 ^- R8 v6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 V6 u7 N1 W; l" K$ N' L
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
; t& ]) g  ~1 R( U# F8 _tvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。