[中式食譜] 炸溜魚塊

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烹調類別﹕炸溜
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5 w0 i. [0 z$ ]' n# J9 N用料﹕5.39.217.776 c  X9 o$ `  e8 p# b2 Y; s
ａ﹒主料﹕青魚一條。5.39.217.772 J( P5 X+ ^3 m8 J, @6 {# o
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
2 J' ]# J0 W9 Z2 |/ H! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
8 Z1 E0 s3 B! k, }公仔箱論壇公仔箱論壇: s7 V6 x% X# Q) p$ c" v
製作方法﹕
" @3 P+ B$ X+ |1 S+ I5.39.217.77ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M2 Q# `& h& w7 R0 q0 L& H
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
6 D6 D" T8 Y' u8 Qtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。公仔箱論壇; y& _, @* p7 k6 W0 P* B
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb" W; p3 [4 R( {% x
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。5.39.217.776 g, _2 C5 ?. b. L: c, J  U: l  b# U

  J2 p& X! F- t5.39.217.77菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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, I* r9 V7 N( {. k  m3 t: `, qtvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕7 O( {3 ?$ y$ B( @4 H" i
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
4 Y$ d: e; i3 Yｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
% D- s* k' @; Y. u% P( W5.39.217.77ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
4 \7 B: |! k; D+ q. m. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。