起士超軟吐司5.39.217.77; S: ~! K5 X- ?. I/ n- _- S. |8 x
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材料tvb now,tvbnow,bttvb( Q" F9 ~1 P- f/ |8 t3 n
& a6 J/ r, C( uA. 中種：
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1 S2 {: A' @! E7 l) M B公仔箱論壇高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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9 C8 k, x P4 H" L+ HB. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 t& x% l4 z+ v, T3 I& X
: Z, ^9 Q5 [. `1 H! N$ [- h- a1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U, c$ [* o1 P+ v( R
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。公仔箱論壇 h- Q" h/ ]7 Z: T% s. U
* _ c0 Q9 ~ J. Q" c4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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