起士超軟吐司% b' E% L# D F) r
+ J% ^7 j7 u+ T) I5 F- q1 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, X8 c5 O1 \7 N9 O
材料
% I* F8 _$ q7 F6 ]5.39.217.77
5 \' l' u2 @9 M% e8 Q8 v3 {A. 中種：
3 m6 ]* O: J, h' H# H" u. R1 T6 \5.39.217.77
# g) r! M& K2 O2 [" ?4 Y& @+ e( Rtvb now,tvbnow,bttvb高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 5.39.217.77& L4 }3 M1 N1 n% ?6 v/ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h$ r& o$ M" L7 E( }8 t# W
B. 主麵團：
( d5 y. Z0 F9 Z; Vtvb now,tvbnow,bttvb
6 [' g5 D7 n# g8 F* O( utvb now,tvbnow,bttvb高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
" K+ D: u& W. }& k- W. y* n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 h; o9 b5 p& X
5.39.217.77# ^& d# V$ @# Z% ~ ^/ h/ Y
作法
/ P0 d6 h8 H, t5.39.217.77
! Q& k* f% y" I4 [% P1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
! w( e3 w- e% O+ \0 y/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [1 |' e8 m4 i0 L1 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
' J: e$ D: e+ M5 Utvb now,tvbnow,bttvb
7 j/ C, F0 A% i( f/ ^- t8 M" L7 R/ W3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H6 t/ b( |" q! K
7 B0 C0 x3 ]) D3 u' ~! p5.39.217.774. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
| 
