[中式食譜] 大董「酥不膩」烤鴨

nt1972

材料
; B% H" |* d' g+ |! a% v% M! z北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升$ y0 F+ t) x# G) r
/ d' U+ o  h/ D
配料
6 k2 L/ C; L1 q. Q9 x, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量公仔箱論壇6 ?8 c- Q$ _1 o

; Y, f+ ]& X# @4 h% f6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w. A- N$ w* ]2 t* p做法
6 z0 u* s2 t" q9 b1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。5.39.217.77; |" K  I5 |  o6 y% N: t
' J7 o2 F! M5 W
2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。公仔箱論壇' L' K1 c% m1 I0 ~3 ?: f8 G
2 i, c: v4 ^6 F! E0 B- ]
3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
& i& \+ f, k/ u5 Q" r4 `0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
/ b: X) J' t; o  f$ P) g4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
/ t8 R% P+ M! r. V/ I! m公仔箱論壇
0 v: f! I* E5 s4 |; B+ }% j6 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e. L# ^' s9 R+ @$ i. J  X8 _/ v
貼士
% P  j3 f0 p4 H; Y# O) m. K3 ?tvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
0 U8 z; t+ z* ^9 [9 }. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。