材料 / |. u F& P ~# O
春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許2 j7 y8 u$ _) a' ?7 I- w, x
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雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許4 l3 r/ F* |" m
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做法) F/ `/ t$ p( Y$ v0 M
1.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。: b$ ^ d. a' i6 U* k; K I
0 \" K$ n: ?( V1 W3 s2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。
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' I S! l/ @, b6 g3 x. ?tvb now,tvbnow,bttvb3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。
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- \7 s# ?: g) M' Y7 Stvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。
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貼士
c/ z6 z# P5 M& \$ h5 \) p5.39.217.77這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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