材料tvb now,tvbnow,bttvb: c6 F+ ?6 T" f6 a/ X& c
三文魚腩（切細粒） 100克、熟蟹肉/番茄茸各 30克、細葱 50克、檸檬（刨皮） 1個、初榨橄欖油 10毫升、紅酒醋/黑胡椒碎/海鹽各少許公仔箱論壇/ u+ m& I) W$ H' ?; C' D" X t! A
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牛油果慕絲公仔箱論壇* G; R) X9 G) w' r N4 F7 }# x
牛油果（去核切粒） 2個、牛奶 300毫升、檸檬（榨汁） 1個、魚膠片（凍水浸軟） 1塊5.39.217.77 q; X+ q9 `" W; J* q7 [
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紅菜頭啫喱
6 e6 X* n, I f3 w6 X8 \% E& Stvb now,tvbnow,bttvb紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許: x! }+ o- j' X9 u4 ^# M
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做法5.39.217.77* `; w# f! g% Z a
1.先做紅菜頭啫喱，將紅菜頭、水、橙肉、肉桂條煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒碎拌勻熄火，待凉至凝固，備用。5.39.217.779 x/ ?! ]4 ~5 s! S$ y
+ N4 z- R6 p2 t" Q( K1 P2.將慕絲的材料用攪拌機打勻，放入唧槍內備用。
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3.番茄茸、初榨橄欖油、黑胡椒碎、海鹽、紅酒醋混合成番茄醬；碟上放圓模，放入番茄醬、熟蟹肉。5.39.217.773 G! z5 Z& }" ~; k
0 E2 W$ T, ~: o/ `/ H公仔箱論壇4.將三文魚粒、黑胡椒碎、海鹽、檸檬皮、細葱混合，放於蟹肉上，取走圓模。. E* v7 y$ |- l: @6 E
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5.在面唧上牛油果慕絲，放入少許紅菜頭啫喱和細葱作裝飾即可。
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唧上了牛油果慕絲後要盡快食用，否則慕絲會塌下。
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發表於 2011-4-2 05:12 AM
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