熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
; {8 F8 B0 |  a6 P" f公仔箱論壇　　原料：手搟面 , x) ]8 G' ~7 U8 h% W
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
& I8 _3 s" \1 s$ @/ M　　做法：
$ p5 v6 ~5 P8 l! |  R0 G　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
, \4 X' U( H* N! S! S9 {/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
1 V; G2 m+ g4 T4 ~$ I; l　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 3 H0 n- E. _7 ?6 ]7 Q0 ^
　　提示：$ G/ ~: d( Y" Z. _# h6 J- p
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 4 b, n- N- g( C$ I- A
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
- M# T" _- @9 M8 C& I　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。