[中式食譜] 清熱排毒煲

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材料
" \+ P( g; x' j2 y! Ftvb now,tvbnow,bttvb大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗
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醃料公仔箱論壇3 M2 @2 B8 v! y4 K) _' s
鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙
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/ u5 ?5 ]% U# ]1 R* W  w公仔箱論壇做法0 \* e  I2 c/ Y. t. i
1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。* E1 `) C  t2 C8 i( j8 ?; Y# S% d
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2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。公仔箱論壇& v0 G+ |! `7 J! A1 G2 }' {9 q

# c  ]9 B+ Y" f9 M! ~/ p公仔箱論壇3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。
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4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。公仔箱論壇1 E4 ~! r! C1 m9 S& W9 T
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牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。& G5 x% `6 _, j7 X0 b

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葡萄籽油何處有售