[甜品] 香茅蝦米蓮蓉月

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材料
* x: b* C$ l  h9 k# c! t* h% w' Xtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個tvb now,tvbnow,bttvb- w- R, s0 Q0 g+ m

1 R) G1 G* }# d4 `' S* Btvb now,tvbnow,bttvb其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙公仔箱論壇8 t( {' D( p1 k6 g8 t5 Z' Z

0 ?4 K8 T0 Y+ j9 J* f" h  `5.39.217.775.39.217.77! K, {. `* s2 p3 s1 g8 O
做法
( c/ c( S' j0 e9 b* |! J公仔箱論壇1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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3 H3 a! ~* u* O! t' {3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb- p( w; t# h5 A# g# b

, e+ [& c# {5 y5 A+ F' C/ z4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。公仔箱論壇% Y0 ~0 e" A, @# \% ~8 h7 c) n' \

) V1 p% J3 Y8 R7 b$ y. a6 m$ qtvb now,tvbnow,bttvb5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。5.39.217.772 O& Q+ k0 i* C

5 [4 B5 d, b$ Z' Q/ n# V/ b+ e1 X6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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hippy_123

感謝分享，鹽月餅，非常有創意。