材料
7 ~1 E2 w' B& J水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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Z/ k. a; j6 z, u! b6 w. F5.39.217.77油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克公仔箱論壇4 W7 i9 ]8 l( L/ r: A' y
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^" l& R9 n3 B3 Y
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙5.39.217.779 B2 {, l* H' ?" ?
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做法
; K; ?$ `8 O& A公仔箱論壇1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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- l' w9 F; h/ @8 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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`4 X% S$ w1 K/ w公仔箱論壇3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
$ u5 o# l. Q- x/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H! z0 f6 _6 L! w+ h$ Y: a
4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。+ b1 s% C9 x% E- p$ V% I4 t
9 g7 J# \2 Z, z$ U& P, s% o% |6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。9 N o& W2 v& B
% |. W+ A3 t, T( [0 {8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。* u* i' N; a0 Z' b
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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