春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。+ d4 ?# R) W; Q+ A+ }8 I
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: ?+ ^/ f/ ]# v5.39.217.77■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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Y/ z k$ w5 R# S4 u% I9 }5.39.217.77招牌麪餅兼做零售
# h, ?9 k8 ]0 L7 r/ N% z5.39.217.77花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。5.39.217.77& C f6 @( U: B) a. d, E
. ` m8 A S2 C6 n胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
. b* q- d3 N1 v7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }7 t3 P( Y1 z$ G2 d) O豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。5 p& }; P5 B2 R: b. v
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炸韭菜餃$12
# a ` T6 K6 _% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s6 H6 [: b7 a5 U6 M( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
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. l( Z/ X2 u6 m0 l+ O) g! D9 J8 _5.39.217.77秘製豬扒$32 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U& Z/ W+ p7 E
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。公仔箱論壇8 G' p4 k% N8 s2 y0 r, w
9 c; E) s- Y! g$ ?公仔箱論壇蝦子撈麪$28 5.39.217.773 y X, e& R- \$ U- o2 e2 u
6 W. c3 N9 w/ L; N# ]8 {/ o5.39.217.77招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 公仔箱論壇7 f, B! I; K6 G6 J9 l: d5 d0 w) W+ d
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番茄牛筋菠菜麪$24 公仔箱論壇* |/ b+ g! D, q, X6 t/ S" @9 t
2 J0 f! s1 m& d' x( B) N* c公仔箱論壇老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb w1 @; f8 }* `( n5 c1 J7 q5 z9 `
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泡菜酸辣麪$25 5.39.217.777 N" Y6 c+ t2 h P% }
" c. Y/ E: q3 M公仔箱論壇泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。5.39.217.77+ j, V' j! f5 A' X4 v. D4 ?
1 z' Z7 E) y9 g% D5.39.217.77食客有 Say公仔箱論壇. D" }2 ^3 v% p- \5 n4 I
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」公仔箱論壇0 P9 `( T+ i# }7 k m3 E; I" M
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. Y' [5 L3 Z0 U8 n' X5 P5.39.217.77■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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' ]" S& z: g4 F$ Z: i2 F; ^" L! X5.39.217.77羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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9 A. e. A$ T; w9 e k# z/ @" t抵食豬筒骨湯飯
& P4 ^# M# J" ^( F不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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# _5 v+ n* v: k1 K* Y5 f" C4 u5.39.217.77豬筒骨湯飯$32
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。7 {' @; d A' |* q. _
( M6 n- V& T2 D7 {, _重慶酸辣粉$19 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y9 C* |* q5 E4 [" v
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。) Q) k Y, B2 @- i+ i; B" G
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25 9 x, c/ ~1 `% w8 S
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w3 _2 g2 j/ `- \
- ?0 I: S# {4 Z# ~ d+ Q湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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