[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料% y4 Z+ K0 }0 ]) t
硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb# l! w2 m8 o2 c4 h
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$ `) u( K8 P( x: ^4 u  V  z做法
; d( s; v& V# e2 `- t5.39.217.771.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。
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2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。tvb now,tvbnow,bttvb6 _: T7 t+ z! F, s  C$ ]6 z2 Q' `

  B9 U2 y; @& H" Y) V& Z* f8 B/ z5.39.217.773.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 + A. V; H5 V* h* d2 I

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