材料
7 H$ p% m9 m1 D( b" t公仔箱論壇南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量* g5 ?5 v. c7 S, g) i
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7 i0 k0 G" Q. v3 y% G* W! g7 ~5.39.217.77做法/ D, I& e& X4 ]# W1 H
1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。) D9 ^5 J2 ^' _8 `) L
3 n# `; p9 t, @( |3 ?3 [2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。
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3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。
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7 e2 a% a. D/ U% z/ y5.39.217.77玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。* \ Y2 _" Q( A; l4 c3 C
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發表於 2010-9-3 06:31 AM
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發表於 2010-9-3 11:54 AM
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