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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！0 t k$ a5 m1 t# `3 I2 j
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。公仔箱論壇4 y, b7 L8 I# D% P1 d3 o
5 n8 |. C9 o1 C1 w! G/ x% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb% d4 u; G( F8 Z
摄影：周达万- i7 M+ ]# k; ~6 N
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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4 @ T5 r+ w" B2 S3 P/ [4 f- h公仔箱論壇在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
% N! e8 [, k* v( Z1 \( s6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k: g: J9 R! i" h! L我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？tvb now,tvbnow,bttvb. X# I6 | {$ V9 q3 ?
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涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”5.39.217.77" | q V; J2 t$ b0 U, K' V
' a3 Y3 R* u1 V7 `. ]! r# Q- L) V1 O9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材简单 味道丰富
4 K# H6 v( j2 U! V) Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: Q, Y/ [$ L* l( `! R
鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。5.39.217.77' ?" e7 o4 ^5 c; k7 W) @
' j4 Y0 Z8 n- `* ~1 m, h与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。tvb now,tvbnow,bttvb; u6 ~) D' Z, p0 C+ K* u9 P
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。tvb now,tvbnow,bttvb1 c$ N' d+ X5 ?9 ^1 X
; v( P+ w$ p3 D# t' O& v' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
0 h0 g& ]. L, v8 I( k" {5 K. N! D% A9 A公仔箱論壇公仔箱論壇5 V- t/ |' w. n' m6 L2 h1 S% ?- `
午后小吃 最佳选择
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8 S2 p( C# v. i9 W公仔箱論壇槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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' S3 J1 D M9 s* o2 ]公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。公仔箱論壇. S9 D$ _4 C: ?& L* B
) k7 M8 k3 _0 i, n5 W+ `公仔箱論壇涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。公仔箱論壇3 Q5 x+ o' ~ L( R) R
- {# |) R8 w) P; n) _0 Y除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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) y* L( F8 K4 F. c) k' l! Y公仔箱論壇这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！tvb now,tvbnow,bttvb# n5 g% [5 a* U; z
) a9 U9 s( l$ j) m0 G! a4 J3 p; q S公仔箱論壇一个马来西亚的小贩天堂2 H" i8 \, ^4 X2 P0 K( I
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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/ B- L2 h. |5 Y这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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- L1 n7 m( J4 N9 C& h6 m+ Ftvb now,tvbnow,bttvb当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。5.39.217.777 [, w2 _1 r/ t- T0 E
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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; ?- b- b, u, [) v& v7 j8 M5.39.217.77今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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