材料
* e1 j( g6 U8 W, m$ @6 x W公仔箱論壇冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升( D1 @1 @4 ~" k4 b, ^0 d+ c1 _
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 D7 q1 A2 }; b
雞粉/砂糖/鹽各適量
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做法5.39.217.772 t. z/ g& @$ P& N
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。5.39.217.77* J8 S' n6 a9 ]+ f
( @5 k$ o8 R# k- q" _$ r5.39.217.772.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。
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4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。4 V B9 I# y8 H# E' [. p5 V4 T
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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