材料
/ \: q! q+ a" D/ g冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升
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( e2 ?* j M9 I1 R7 N5.39.217.77調味料公仔箱論壇8 z3 n' C5 a. \- c/ Y
雞粉/砂糖/鹽各適量& C/ d( n9 }& h S9 z6 P
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" a/ r O# ]4 p+ K做法tvb now,tvbnow,bttvb" ~. }( f2 T8 S4 d; m. d
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。
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4 k' m, |9 P% G8 N# X0 o8 ]* W2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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- n- m k+ u! F D1 Q3 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。5 E( O) P# b0 w. _! N& f
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4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。公仔箱論壇5 `- A, w& d8 W9 t
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。5.39.217.77 A, h- b3 G: ?: L7 V% w3 G0 W0 v
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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