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發表於 2012-12-20 01:32 PM
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 ■今個聖誕開P，有大廚在家煮高級西菜，還有侍應服侍周到。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A" J# l7 e- x) Z2 w
聖誕節最好一班朋友喺屋企叫到會開P，一定比落老蘭更瘋狂，更Happy。以為到會一定係Order啲Hea爆嘅熱葷冷盤，其實到會亦可以Fine Dining，廚師上門即場獻技，還有侍應招呼周到。想氣氛更爆，可以請位花式Bartender表演沖調雞尾酒，絕對能將當晚氣氛推上高峯。
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: \, q" H$ z+ p; e2 B4 B1 Mtvb now,tvbnow,bttvb靠大廚 在家Fine Dining/ G7 J# l8 \% {7 Z1 L
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% `9 K+ ~ i) z. L* N$ M5 I對於一個既貪吃又瘋狂的年輕人，就像永遠與Fine Dining無緣，穿一身華麗晚裝怎能狂歡感受普天同慶的節日氣氛呢？幸好，認識了Chef Johnny這位大廚，他說，今個聖誕節可找他上門為我們煮高級聖誕大餐，仲會用最上乘的食材㖭！咁都得？原來他任職的F&B Initiatives推出「Take Home Chef私家節日盛宴」，提供廚師及侍應到會服務。由於公司老闆都是廚師，在飲食界有良好的人際網絡，能夠請到酒店級大廚設計八道菜嘅Fine Dining餐單，你還可以在旁觀摩大廚廚藝。4 n' ]; ^2 `$ ^
不過，我擔心屋企廚具唔齊全，怎辦？「當然廚具齊全就最好啦！有焗爐既可煎封扒，鎖住肉汁，又可以焗梳乎里，菜式變化會更多。不過，萬大事有商量，廚師會盡量因應你家中的廚具，在菜式上作少許變動。」Chef Johnny解釋。咁我就放心！在我家中不夠一百呎的廚房，眼見Chef Johnny煮菜仍能自如，端出一道又一道西餐菜式──法國黑魚子配波士頓龍蝦、洋薊忌廉湯配鮮藍蟹肉意式雲吞、焗新西蘭藍殼鮑魚「石春溫泉」等等，感覺很奇妙。
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+ M7 }; V0 r4 [! ]" z. J' Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O- y& \& X1 k. d/ \( Z
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3 u B8 G6 P: n ■Chef Johnny曾是酒店行政總廚，煮高級西菜毫無難度。 |  法國黑魚子配波士頓龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T3 N0 {' |+ r1 u3 }5 y% u& a
■龍蝦煮至剛熟，味道鮮爽，配以魚子醬，更為鹹鮮。師傅巧妙地將椰菜花做成奶凍，配以牛油果，令兩者口感同樣滑溜，更為搭調。 |  洋薊忌廉湯配鮮藍蟹肉意式雲吞
6 B! g2 E' O4 ~. W; g \, o公仔箱論壇■香滑的忌廉湯加入洋薊，增加鮮甜的味道，加上啖啖蟹肉的意式雲吞，鮮也！ |
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. Y8 J" h9 d6 K2 g6 W& V1 G \3 [) _- |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o. |6 B- L- i* o1 e0 g. o
 美國熟成西冷牛扒配梅諾紅酒汁
7 p, G. O# k% P, |( j* H公仔箱論壇■採用美國Dry Aged的熟成牛扒，風乾期比一般牛扒多兩日，牛味更濃，口感更鬆軟。 |  焗新西蘭藍殼鮑魚「石春溫泉」配橘子麵醬蛋黃汁) G- u3 h5 n2 a. W
■藍殼鮑魚夠肥美，用清酒加日本柚子麵豉等做醬汁，味道香濃，師傅巧妙地放上已加熱的石春上，上菜時灒下清酒，酒香四散，更是吸引。 |  甘巴厘子及車厘茄梳乎里伴橙酒呍呢拿汁tvb now,tvbnow,bttvb6 B7 l+ W, b' j- A
■梳乎里輕浮如泡沫，有創意地伴以橙酒呍呢拿汁，感覺香滑，不覺甜膩。 |
$ S# I& w+ p0 g; Y# DF&B Initiatives價錢：$2,988/位tvb now,tvbnow,bttvb, u% @9 p( L- b3 {) w. q1 f
*一星期前預訂，包八道菜，除介紹的五道菜外，另有焗火雞、雪葩及甜品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V( o% r" D8 a2 K N4 d1 A& z
*凡預訂12月24日、25日、31日和2013年1月1日之盛宴，收費則每位$3,488。 5.39.217.77% p) W& g4 s' x$ M
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' @: V |1 b5 T4 L0 p4 n3 L0 _5 X x" ?0 w 原隻烤火雞配有機洛神花汁$78/磅$ W7 ~& U( S8 E/ M" R. K
■火雞一般重12至14磅，以傳統醃法製成，燒得香脆，特別在於配搭洛神花汁，清香甜酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a7 ^. Y# G: O0 O
傳統火雞配有機醬汁曾經嚐過銀杏館的中西餐都知道，除了部份是自家有機食材之外，菜式亦創新。不過，到會食物質素同樣高嗎？「雖然到會服務主要由火炭工場負責，但菜式一樣由行政總廚Dicki Law設計，水準一樣。」銀杏館三年前為了開拓更多資源和創造長者就業機會，而發展到會服務，餐單選擇多，不少大公司搞派對，都會找來他們的到會，口碑不俗。講番今次聖誕到會餐單，除了套餐以外，亦可散點，包含多國菜式，當然有聖誕派對必吃的雞翼和火雞，有點不同的是，火雞配以自家製有機洛神花醬汁、飛哥烤雞中翼配以有機桔蜜汁，兩道菜的味道甜酸，配搭創新。最佳Finger Food我首選法式香草薯茸迷你撻，將以燒汁燜得入味的田螺，與香甜的番薯茸加入香脆的曲奇撻內，可謂一絕。數我最愛甜品，一定是意大利栗子奶凍，師傅加入栗子茸後立刻冰鎮，栗子茸不會沉底，全杯奶凍非常香滑。
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 法式香草薯茸田螺迷你撻$240/24件公仔箱論壇6 J3 X$ M0 v. d: Y7 ^, S' K
■燜得入味的田螺，配上曲奇撻及番薯茸，味道融合，可謂一絕。 |  飛哥烤雞中翼配有機桔蜜汁$198/24隻
1 R; T% u# }& A' w1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■有機桔蜜汁自家製，桔味特別濃郁清香，配以香口惹味雞中翼，配搭新鮮。 |  法式有機洛神花軟糖$238/3磅5.39.217.77( f! U& [+ d! P1 ~4 P5 b# m
■充滿花香的軟糖，不甜膩。 |
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銀杏到會*確認定單少於21個工作天，需要一次過繳付全數。
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 ■Bartender示範煙霧效果的雞尾酒。 5.39.217.77" m# ?' o3 r9 K- [
型格Bartender調酒助興之前搞大派對，都是請魔術師來助興，不過，要請一個充滿新意的魔術師其實好難。最近，我發覺最Magic的其實是Bartender，如果有他們駐派對調酒，既可以看調酒表演，飲品方面又毋須遷就各人喜好。香港調酒學校原來有提供Bartender上門服務，其學生或導師會帶同調酒工具，上門調製雞尾酒，為大家示範一般沖調動作，當然少不了玩煙霧情節，即時為聖誕節增添飄雪的浪漫感覺。如果場地許可的話，還可以請來一個花式Bartender，即場表演花式動作如拋樽等，當然價錢更貴，需要另議。
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 雪愛公仔箱論壇1 D e" C D; _5 p5 F* V7 |- l; ~: b
■清新的青檸味雞尾酒，加入乾冰製造煙霧效果，充滿冬日的浪漫。 |  聖誕怪俠
) w2 a+ t+ e% y4 J9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■士多啤梨味的雞尾酒，加入Tequila Rose，味道偏甜，口感滑溜，加上可愛的聖誕老人造型，必定秒殺全場女士。 |  朱古力飄雪
9 h& E; y1 A" o5 S$ n! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■伏特加酒加入朱古力薄荷和呍呢拿酒，甜中帶酒的苦味。 |
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發表於 2012-12-21 10:49 AM
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