本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 5.39.217.77: G3 {0 H! P# G7 A5 A; [5 R
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9 o. \) t5 Q: u5 N公仔箱論壇 【原材料】
6 y4 V0 x L; N公仔箱論壇 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
: b! S W, T* X5.39.217.77 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb! B7 H- _! z: `+ `$ ]
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0 J; y" `- E" f9 u l5.39.217.77 【做法】
! {3 C& i" p1 V; e" N; Btvb now,tvbnow,bttvb 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
1 l2 A8 I( T7 J$ c! ~5 W5.39.217.77 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇5 \& G. ]" S3 b2 ]7 E8 n
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
% \# D) c+ k5 g9 a. B8 X) c 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb$ P) x1 T7 J9 Y, X
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
% C8 e2 S \ w: }. l6 k- ?% D 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H! i; j( R* k& I. g
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
3 c3 p+ ~5 [6 Z 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G( N4 M, ] f
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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# b0 t+ F& H2 }3 y5.39.217.77 【小贴士】
( h. a: }( H; u! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇) ?% m2 o; {( z9 p
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" j# H2 G P) F
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。: E$ Y/ b( a# d( m
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！& p4 B4 Y) R7 L2 h3 z
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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