本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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' B& o& K$ |* O# F/ Y: G S公仔箱論壇 【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb3 ] ^) s6 ]- H$ y
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvb now,tvbnow,bttvb0 L( m# ]0 m; q% l8 ]
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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- b( I$ _: H9 z% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】
& B$ M3 g; P4 ^9 w! m: q2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
7 I% M7 }1 v6 R2 E; E5.39.217.77 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb" M. _0 i* i2 n. s# |: i1 q
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q- a2 ]+ f' @+ ]/ ^
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5.39.217.77+ r$ Y3 L% h' c, } B
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
; |- [4 a9 W, }& @! Ftvb now,tvbnow,bttvb 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。公仔箱論壇5 r$ ^/ c) _7 O+ F
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
/ }+ t9 R5 n& z: y( z 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。5.39.217.775 i) s' @1 C8 F
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。公仔箱論壇9 U0 D0 u- G/ x1 {* Y% {
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4 o3 K1 A D# m! G" l; m公仔箱論壇 【小贴士】1 M4 Z! ?. F5 E2 `% F0 R) {3 g$ y
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！5.39.217.770 D6 T! g( @. P* P2 J; G8 r
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
' y' Z" T- a0 W; L+ B2 ^ ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |6 Q" D h L: x" X
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5.39.217.77# _- ~- w( ^ X' _# [; L, j
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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