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1 j6 z6 f- y9 n& h2 E5 h( q5.39.217.77圖：薯條含最多反式脂肪& T b8 `4 n& q' D2 L5 J
4 | F7 |+ \3 T' X反式脂肪是指油分加入氫氣，令不飽和脂肪變成類似飽和脂肪的化學結構，氫化過程會將原本含豐富不飽和脂肪酸的液態油，變成為固體及飽和狀態。7 v7 [" G+ g6 ^! @( k5 z3 T
1 _3 j( B& O# A- X: {! W$ f( g& u5.39.217.77牛和羊的奶和脂肪均天然含有小量反式脂肪；食物中的反式脂肪大多數來自氫化植物油，例如起酥油和植物牛油，是餅乾、曲奇餅、蛋糕、餡餅和脆片等油炸食物和烘製食品中的常見成分。經氫化植物油處理的食物能延長保存期、提升口感、穩定味道，以及較其他食用油的成本低。公仔箱論壇4 z3 l p! U* T& q1 g) w& y
: q+ T w$ m* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國於去年一月一日起，所有食物標籤均須列明其反式脂肪含量，紐約市於今年七月起禁止食肆使用該物質製造食物。現時本港並未有法例禁止食肆出售含有反式脂肪的食物，亦沒有規定進口及製成食品須於包裝上列明反式脂肪的含量。
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發表於 2007-9-7 01:43 AM
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