Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
7 j5 b4 p9 A! \ |$ O
, P" N7 [- Y( v( ?% n) l& } _, T5.39.217.77克林頓都食( Q% y* b1 Y, f$ K2 Y
4 B p1 z, h6 I+ n* d( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I! o0 }8 y& a
PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
6 V3 _$ U' f$ d4 H) G C公仔箱論壇
+ x* C4 u3 v, V, I7 E( ?招牌牛肉雜錦湯粉$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R. C" S$ G4 l* y" Y# e" R2 v
! }! W1 M, @2 Q+ U公仔箱論壇一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。5.39.217.77# _. }+ J$ X* ]! Z
% Z6 t h% ^2 stvb now,tvbnow,bttvb越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58+ }' Y# a- U5 }9 I2 B l9 J
 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?0 Y s) J5 z6 h0 M
碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。. P$ `* h# j9 Q
& p+ q4 y7 E$ w) Q8 ^越南蔗蝦每隻$48tvb now,tvbnow,bttvb3 I2 O3 `2 {& l4 D. X
 6 }3 m! ]# T0 y4 M
蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
# p0 h3 w7 _7 ^4 l0 l5 o公仔箱論壇: z7 s$ v' P" ]6 d& G
椰汁眉豆糯米泥$24
0 s) ^9 X9 @' f% s$ {2 I. V3 a4 I. stvb now,tvbnow,bttvb
- ?8 G0 s, K0 i9 `' ~公仔箱論壇眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g0 w0 {' }. B9 Z1 B! ?3 w
7 I/ o* y$ y, ?/ _) u* R. I7 o7 W; r
香脆豬肉春卷$48
5 f) G5 f1 u8 r7 Z( z. \
* c3 a. ~7 ~- b l" G2 C# I公仔箱論壇脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。5.39.217.77* P* r3 D l4 H$ m/ R, Z$ T" n+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x4 z8 ]8 d+ @, [2 P
% Z; h e# U$ ?5 f9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R9 J3 ~( t! d9 ^. `. d& Y! X
4 t6 A, Y2 E4 x ] % S; e0 O9 G4 n7 P( s" H4 ?8 ]1 x
■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。$ \4 |% e. }! z
5.39.217.77- F* t: k9 x' F1 G
 tvb now,tvbnow,bttvb; ^, p$ _4 m4 Z
) t: d% m, M+ f6 ctvb now,tvbnow,bttvb ( S* O w& P# k, t* x
PHO24(沙田新城市廣場 1期)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T0 z. K* T7 w% P- V& `! X
8 v. A7 n3 B8 s/ v, G+ s越南名店秘方湯底
: E0 `0 Z4 V! ?! [3 [ }, S香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
! Z5 n, W7 \# g% ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^6 J# p0 q% u* z. D$ j
薯茸燴羊膝$88
9 H3 b: u6 y5 s# O! [1 V tvb now,tvbnow,bttvb: s+ J8 a1 L0 L9 H% c; I1 C4 v
新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
/ z9 X6 N! A+ ]公仔箱論壇
% i4 i8 s: j8 y" u) ^* o生熟牛河$355.39.217.77+ s. i1 @2 D. z9 P
 公仔箱論壇5 N7 R* n4 O6 P) \, \
牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 公仔箱論壇# q, Q( L( G; u' c4 R2 `
: U3 ^( G0 M$ i& B. Y公仔箱論壇明爐烏頭魚$168& B6 Y- k$ n& D5 b6 z9 V
' j8 m( \2 X. ~$ @- B% A公仔箱論壇以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
* E- _) d }8 ]4 n1 t sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L6 C: [7 E1 D
 tvb now,tvbnow,bttvb3 p$ h7 A) J( b( a7 V2 u9 ^
新越越式料理 (九龍城福佬村道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r" Y" P/ q4 L9 n1 {+ l. v
; U% |$ Z6 t3 ^5 O: q2 t" B
: P2 D$ t) j: g& Y% ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-19 08:50 AM
| 
