地 方 菜

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酸菜肚片湯, ~/ e* S; D5 K6 L0 f
食譜型態：四川菜
4 j( \3 v8 h8 w# |2 k; h' x* d所需材料：
8 \$ ?% i: t* i$ P# i5 x公仔箱論壇豬肚 ... 1個
9 P# D1 r& i4 O1 P8 t公仔箱論壇酸菜 ... 150公克
6 O% a$ I9 F9 [% P" _) q公仔箱論壇筍 ... 1支
; A* ?) _) Y+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗
' b; F6 h+ z. J" y* @: R8 utvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
- n* z! x6 ^" `tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  @* g4 I  t2 e$ ?+ b
麻油 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb: O$ X' z: u4 ^0 c6 K: K7 ]6 t' O
作法步驟：
! V* s5 @" g$ `+ z" M$ I9 jtvb now,tvbnow,bttvb豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb) [1 j' H. K( a7 e( I0 F; |: g
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
& d# @- @  ?" X3 c公仔箱論壇上桌前，滴下少許麻油，味道更香。tvb now,tvbnow,bttvb3 m, n* I9 U2 R! R9 n
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。公仔箱論壇* _. o  |8 F; Z8 [9 P
    紅燒川味牛肉麵
7 `+ {% `7 O! {5 K$ l6 b公仔箱論壇食譜型態：四川菜 + Z7 B2 E8 |! i" n
所需材料：
2 ?, O. `2 P) s0 w3 e牛肉 ... 2～3公斤 5.39.217.776 y1 T9 X: `, `2 T9 [. ]
酒 ... 3大匙 0 W& P, c5 V) _4 u) u" l. x
老薑 ... 300公克
# F4 I% d* e! P1 G蒜 ... 40公克
# ?. u4 G! T' E$ `+ c, j辣豆瓣醬 ... 1飯碗
2 H& _5 u; q8 e! |: C. o紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇7 [  ]8 Y7 q0 o9 m
鹽 ... 1大匙
+ h7 J0 }& R+ I高湯 ... 6飯碗
) I, u; I3 h, c& o! @; K+ j公仔箱論壇麵條 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb% o" w6 @/ Z6 p6 P
A 料公仔箱論壇9 O: ^2 d& T5 U
砂糖 ... 2大匙5.39.217.77, y4 |1 r. A$ H; _
沙拉油 ... 3大匙
; M0 h" G9 d; e2 Y% l公仔箱論壇B 料
; X  n3 b  [$ M7 Q5.39.217.77鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I& c/ I$ w8 o- |3 n- V
味精 ... 1/2小匙
9 h8 o2 w# h' F2 A! J" D醬油 ... 1大匙
& Z& [: n  d0 @( z5.39.217.77蔥花 ... 少許5.39.217.777 {( P; D6 c6 T5 R+ r4 `: }& H, [1 W
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `; q" _0 I: }2 J( ^
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.77$ [. b8 ?# U8 D8 S' o1 p: P/ R
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
5 Y" x6 N0 ~6 @0 r/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
$ A% q7 L* E' J  X; k4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B料拌勻放入碗中，備用。
! Y" m8 T: D3 n- ]: \5.39.217.77另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
, m: p- {: B, W' R2 ^8 [  o3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
/ ^: _, U$ v7 V. _# u- _, U  y% W5.39.217.77牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。公仔箱論壇2 S6 z2 G* d# v9 J2 {; T' ~% F
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
. Z/ o# X. j0 U, M$ b: f               擔擔麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d! k3 y5 V' d" z: a2 Z
食譜型態：四川菜
0 G2 ?/ J: K5 Y- \2 V' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： 5.39.217.770 o8 G( B; p/ M, ?/ c
麵條 ... 40公克
9 s' P: ^: W2 z" m% N- D5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
* `. ~) K& S% Q! R* g( g& R- m" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜末 ... 2小匙5 r+ l2 M6 _) C( |1 w
芝麻醬 ... 1大匙" C6 @* j; x* B) e8 X) h
豬油 ... 1大匙
8 ]1 D, P% z: N公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
8 G5 H' m: B! f. x. O1 ^& p味精 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f, v1 o4 T0 A$ ], ?1 m7 D
蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb! h1 m3 {0 B. S0 x5 o
醬油 ... 1大匙
7 ]) t( k+ q# O) q, n- ^) X花生粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- E; M: Z" M7 w" S
高湯 ... 少許5.39.217.773 U" n& q+ @* v/ j, S$ E7 `6 t! U
作法步驟：
6 Q& B( [  c/ X; }2 ]0 J2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料在碗中調勻，成糊狀。
1 G& U: E0 a* y- N4 t% H麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
7 [. z" e, q5 p& `! j4 u" ?6 B5.39.217.77這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 / M0 J# P( Z0 l, P. I8 H, W
             北京菜
( n( B3 H* ]0 `4 v4 O公仔箱論壇紅燒牛尾
9 R- O  B! B& j  v! u: [, Z* U: k9 a公仔箱論壇所需材料：
8 ?' Q0 f" r3 z: p7 y2 w5 n公仔箱論壇黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) 8 M7 H; T+ {8 x; z( Z
蔥 ... 4根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P' P# }- Z% \+ E
薑 ... 2片 & i" @5 H: ~; J/ k4 {/ b- @4 h
紅辣椒 ... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 H, z' N% L) \1 c4 a+ C1 I
油 ... 1/3杯
5 G, O3 \1 z( j3 ]% Y* L' @/ a# I' H1 d, z高湯 ... 1/2鍋
2 w* A; v5 {& o& f4 Mtvb now,tvbnow,bttvbA 料公仔箱論壇* a4 V, x7 g/ M. ~7 N
醬油 ... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b8 t* {* w, u! n9 u0 z. E
米酒 ... 1大匙(或紹興酒): v: j2 \( }% b) X4 p% Y4 P
冰糖 ... 1茶匙
, g: N9 I1 p+ P0 Y2 _5.39.217.77味精 ... 1茶匙, _6 g$ _) A% k( |0 R" H" @/ }
八角 ... 3粒tvb now,tvbnow,bttvb! [/ W  V8 `. X/ _
丁香 ... 6粒tvb now,tvbnow,bttvb0 j# ]5 Z8 l, D/ ]: R0 q# ]" B* |
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
. Z0 M" \, B6 Atvb now,tvbnow,bttvb桂皮 ... 2小片
1 s9 [6 O2 V5 U# u: m2 k3 v# U# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草 ... 3片
& {7 M5 Z% O& K5.39.217.77作法步驟：
% R; j# N' G/ @3 y$ f刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \. k8 o8 }! L/ S: G# E
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。公仔箱論壇" y6 |+ i. ]4 A
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。5.39.217.774 c) J- ~5 z3 c) n* h# ]
          白切羊肉
- [/ e, O* W1 ^* l9 I公仔箱論壇所需材料：
: E  R3 V! h# y9 R5 K$ o% C8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
$ p, N# U+ K& U+ q6 P8 Qtvb now,tvbnow,bttvb羊脖肉 ... 12兩 ; q# ^- Q# a: ^( s  _, c
蔥 ... 2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b" P( ~5 G- D7 w
薑 ... 1小塊
: v4 O, m1 h3 ztvb now,tvbnow,bttvb甜麵醬 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 J4 I6 N: I$ g  ~2 p
蒜苗 ... 2根
1 w2 i  r* W6 a% y' g$ u; k2 U香菜屑 ... 少許 5.39.217.77% F! E; R" ]& E2 _' p- q
紅蘿蔔片 ... 數片
. K, G% J  F* j6 L+ U+ FA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& i: R, c# r) b* J8 ~  r
鹽 ... 1/2茶匙
. T& z7 W- r, K2 s) W- i* _tvb now,tvbnow,bttvb花椒粒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U* G, u3 G6 K5 W
醬油 ... 1大匙
# c6 Q( I% V# v7 s  w料酒 ... 1大匙: C/ m& D4 c, ]2 t6 |4 J3 M
作法步驟：
$ I6 g, P2 n+ ?; K8 d薑拍裂：蔥切成吋長段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v4 ^' d8 n1 R  F+ _
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。9 o, x: U2 j+ U0 K
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
  `0 }- z3 c$ f' O8 D* a; I* _tvb now,tvbnow,bttvb用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。( G" ]# X+ t9 X; F5 M
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
0 j% K  r7 ~+ n& R- t+ k1 l( I5.39.217.77           廣東菜
: p/ ?( g6 |2 K9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
( |" C( q% i8 |) u. B. stvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 150公克
2 F  k3 a$ g" Q4 G! |9 M' t* Q9 C: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭菜 ... 110公克
1 {, p3 y) k9 w5 E* Z: y5.39.217.77芝麻 ... 少許 & X5 E4 I3 V8 Q# b& f' A
沙茶醬 ... 55公克 tvb now,tvbnow,bttvb; p- o5 S6 R3 b8 x
油 ... 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V0 `6 K) E& _
高湯 ... 1杯公仔箱論壇* C0 o" b1 U6 F3 K* O; y
A 料
- t' x+ n1 Y% r' k" l- k5.39.217.77味精 ... 1/8茶匙
& G1 s8 F) o$ n( ^0 P+ s* F$ G公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙
5 c/ h( a  @- Y4 c5.39.217.77鬆肉粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇# w1 c1 Z/ V1 f$ d
太白粉 ... 1/2茶匙
; s) j+ K6 T$ H0 {5.39.217.77酒 ... 1/2茶匙
% i% `* K$ ?1 }( v. u* m  x公仔箱論壇油 ... 1茶匙2 T  @5 a5 b2 o
B 料+ d2 ]! c5 K' T4 Y; q) y+ i( r7 e6 Z
味精 ... 1/4茶匙
& }' ]6 J7 f, M! K& }& E# {. H魚露 ... 1/2茶匙
6 R" c& J( W+ o1 d3 X3 q公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙
8 U. n9 J$ G0 ^* stvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
- p# f4 S+ @  v; u0 b% VC 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e7 n- _1 Q' s) {
味精 ... 1/4茶匙0 T8 N1 [2 x0 o. r- q
魚露 ... 1/4茶匙
8 o) h9 \$ N/ Z( H& B' n, x8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' _# U' l% [6 H
酒 ... 1/4茶匙
$ l) e3 J" A2 }2 @( E公仔箱論壇太白粉水 ... 1/2茶匙5.39.217.77$ {2 `" Y4 A% C1 K/ \. Y4 p: e
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g# P: V) D! j4 Z& f
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
4 {. i8 g$ S7 W' x& ^: O炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。公仔箱論壇0 p7 L. W% a1 [8 J
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
, ~( E! P8 S- X/ A7 E備註：
- S: w6 ]7 H- `  j- }魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜" N, N8 i& a6 |) z* O& K9 z
所需材料： ) r( N1 Y/ g! P: O8 D  L' y
牛肉 ... 150公克
% `" v, f' S" |: z7 e公仔箱論壇芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A8 ?  D! e9 q
芝麻 ... 少許 9 x$ m: B2 x" j& k: k3 y
沙茶醬 ... 55公克
- j. m0 S2 a# ^- A' M" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 2杯
- [7 F9 w' l1 E; _( B. f; y高湯 ... 1杯
; w' O8 ~, q4 b, Y0 C, R# X公仔箱論壇A 料tvb now,tvbnow,bttvb: H/ }- u6 |4 |/ }* Q0 I. b/ A( J
味精 ... 1/8茶匙0 B4 ?0 ^5 F& ]8 h# r) _0 O
蠔油 ... 1/4茶匙公仔箱論壇. u" ~  P2 R& f( e% d/ t/ e5 T
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
4 C! U0 A0 A3 s公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙
  L! `2 \  `0 f公仔箱論壇酒 ... 1/2茶匙# `! o* g) a. X; ?) d3 ~9 K* {
油 ... 1茶匙5.39.217.77  C, I4 ]4 ~7 ?8 h) a4 {, f" m6 f
B 料
3 k6 Z( J- {* A+ J味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇( }4 n7 }  |  R# _3 j+ G# x9 o
魚露 ... 1/2茶匙
$ i) e0 R* z4 |1 F, C+ Z9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 L& f6 h- p) c9 a) m. a
酒 ... 1/4茶匙* {$ h2 }5 h! V: ^( p3 t( n; R+ h
C 料公仔箱論壇  e5 h- e+ Y9 r' P- ~8 V# e
味精 ... 1/4茶匙
* g1 q9 |+ t6 [$ X( j1 b' F7 t4 `魚露 ... 1/4茶匙5.39.217.778 C$ x3 i+ d2 a
醬油 ... 1/2茶匙
: m) B; ~$ {5 t: }0 k( u2 y酒 ... 1/4茶匙
" ^, z: c$ I. z( Y* n$ D" htvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2茶匙
0 E2 i  V4 o7 l% o- ]  Z. L4 H5.39.217.77作法步驟：
# v5 j4 h9 W' \/ O2 {/ z牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
3 e% }" y1 }5 p4 _tvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。" t# p8 O  y* l& i. J$ Q
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。- C: F2 ~& C! c* G9 C5 D7 p
備註：
# `+ u, b1 k; ^: L) v5.39.217.77魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
" W  s& E9 I  r& i! y% U  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      豉椒炒牛肉
! ~' G4 v: ]& B7 c9 C4 a5.39.217.77所需材料： & F8 y- F  G$ W9 C8 w) I: H* h6 h
牛腿肉 ... 300公克
$ J  T1 r' G5 o) p青椒 ... 3個
3 e# G/ j( p1 T) C7 t油 ... 2杯tvb now,tvbnow,bttvb0 r- v2 G/ ?# w3 n2 ]- E5 o
A 料tvb now,tvbnow,bttvb$ C, t9 _2 e0 _
紅辣椒 ... 3支
% g& k3 B& B$ a蔥 ... 3根(取蔥白)公仔箱論壇/ s! Y5 z7 i- t7 x% }4 g3 o! L
紅蘿蔔 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb& `* _+ x: }: x
蒜頭 ... 2瓣
* M- `- Z0 T  {. @: O公仔箱論壇豆豉 ... 1大匙公仔箱論壇0 ]( a8 @; O; w% `7 ?' Q
B 料5.39.217.77/ S1 O8 @  ]& K5 W
鹽 ... 1/4茶匙
* f) Z" T( E* S+ W2 H0 U+ X; w味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77* J$ P( k# i8 e8 Y* {( H
酒 ... 1/4茶匙) Q. h9 o( ~9 j" [" J
蘇打粉 ... 1/4茶匙
. x# d& P! D* s太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* C( \- x4 o! k& B; e
水 ... 2大匙
2 |+ j" I9 [; X) a6 ctvb now,tvbnow,bttvbC 料
; B) g) H5 c- i鹽 ... 1/4茶匙
, V/ H- m7 w) I" e味精 ... 1/3茶匙! y' Z2 Q( K4 K, q
D 料- ^0 r& l5 ]* ^$ v3 F
鹽 ... 1/4茶匙/ I% W6 a- {* @4 w
味精 ... 1/3茶匙$ P- K' z3 ]: y# N1 K
醬油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r" S' |- v8 J; g9 k- \
酒 ... 1/4茶匙
# [  i8 x6 Z- N- }2 d5.39.217.77E 料
4 i0 H% n* s' K/ ]公仔箱論壇太白粉 ... 1/4茶匙
' q. {# x, T, }水 ... 1/2茶匙
! b# u, C- s$ `$ j7 b7 s3 k+ H公仔箱論壇作法步驟：( c8 i- N& ^- w7 n: V+ t
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
) n5 m( S0 y" R2 @6 r5 f& N6 p+ w5.39.217.77青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
5 a" g& \/ P  t$ P. i, G: N炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
# S! y9 U6 A0 {4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                     蠔油芥蘭牛肉
1 P7 H$ C6 J7 S. E2 \5.39.217.77所需材料：   q3 L2 z# _/ S3 h. x
牛肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 q7 F' b& r) d; X
芥蘭菜 ... 600公克
0 D1 v8 D& B9 R公仔箱論壇紅蘿蔔 ... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb- J# N! a0 k# j$ r& y0 i( y
薑 ... 2片 ' @" T* {2 M$ E4 }
蒜頭 ... 2瓣
  ~( D( K# m) q7 m* l油 ... 8大匙公仔箱論壇$ I* B) w2 G1 m
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \/ n3 I( `5 d* o) M9 i# c$ x( m( s
醬油 ... 5大匙
3 [# g; Z% w2 K  [, \/ L7 S油 ... 1大匙5.39.217.77' U9 b" X6 O: n9 I& v
玉米粉 ... 少許
& U  [) `$ V0 B! w4 ?0 qtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇7 ]! k9 _4 d# w5 D
水 ... 5大匙
. I2 W- }* o& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
4 `5 _! S  X/ y# Q9 ]糖 ... 1/4茶匙
- I  A/ g" A5 q9 A; R/ G公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙
: c" z/ d! f2 f8 n, o5.39.217.77C 料
7 J- m% n! y( c& q8 B5 o味精 ... 少許" r) n. h- ^2 ~$ M+ b
醬油 ... 1茶匙5.39.217.771 o& k% q" {+ P$ @+ l6 Q+ q" I
蠔油 ... 1茶匙5.39.217.77* x# w$ a$ D8 L! g: K% C
酒 ... 1茶匙% t" S* m; j# J
D 料
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水 ... 1茶匙
, T3 k8 G# @! Y) f+ F' vtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
9 {$ D* ^- r1 F0 m. Ftvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。# Z3 C! ]) t9 e) g8 U$ M
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
+ p, H- ^* d7 [" j0 J6 gtvb now,tvbnow,bttvb炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。$ i( i" S5 Z, m1 v7 J) l
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 - j* `# R% X. B; p" C! L, j
          鮮茄牛肉5.39.217.77/ R: N9 y' t9 Z, w2 B6 k
所需材料：
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' L% x! Q0 \% r牛肉 ... 225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P' A3 O( w* `8 W6 r
番茄 ... 450公克
! `: d: j" q+ ^/ ^# ^' x: atvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 2根 公仔箱論壇& _" @8 c/ x' `) s( y5 S, M: X
薑 ... 3片 公仔箱論壇! p; b, k/ L8 i9 W
蒜頭 ... 2瓣 tvb now,tvbnow,bttvb/ q( \- Y4 F- l# z- w' X
油 ... 8大匙
- T  W3 d5 L3 l/ \- L( V5 |公仔箱論壇A 料
; n" t1 r3 L* o. z* ~5 I/ x- C$ s1 Q' a5.39.217.77醬油 ... 5大匙
6 c3 \3 a0 k8 `  i1 ?& B6 P! @  e公仔箱論壇油 ... 1大匙
7 T) b) Y3 N/ D" @* x- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |  H) V6 m- e5 u' p
太白粉 ... 1/2茶匙
- W" ?, m7 z3 v6 P4 ~公仔箱論壇水 ... 5茶匙
& q$ V% q9 G: g9 E  I5.39.217.77B 料
4 y5 `! K- A" Q1 c1 N" u/ j5.39.217.77鹽 ... 1/2茶匙8 ~, X2 u8 _2 ^
糖 ... 6大匙( D2 t7 w( i. D" H
番茄醬 ... 3大匙
) o# E0 m9 c  lC 料公仔箱論壇( O* h6 ?. b8 P% q
太白粉 ... 1/2茶匙& O2 i' `  N+ \: M" }; B
水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J7 }2 A9 @9 u) g9 E
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i0 G- f9 J7 |7 R9 p; I+ x
作法步驟：
  V! A. b, U! Y+ d. u' ytvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
6 S+ I% O) T! O6 d& Q5 P5.39.217.77炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。5.39.217.77, U$ O0 P- [* {
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬