[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头公仔箱論壇8 G; a2 l3 ]6 ^3 u/ \& u' s

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B6 m$ |5 `9 T# A4 @. \
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb. a. S7 k3 S8 R$ } S

　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。公仔箱論壇8 h3 n' R7 P5 c/ |' y2 Y7 ~; M

/ S+ R' D L+ m* I　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 7 \( s0 {. V) \3 Q( ?! g5 G
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W1 N" c2 p& ^0 V
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z2 \- P# R" C5 ^* E

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 & J% q7 q, |% b7 H+ { M

　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 [8 t" G' I, d! Q( l
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜tvb now,tvbnow,bttvb! y' G$ p( _& `4 D

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 ) v2 R7 m. M, G3 K5 H; W
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 5.39.217.77( P& {7 z& d% m8 J
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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9 q+ m4 [ G) }/ n- I　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。公仔箱論壇5 T3 `% `, {5 ^( d; j/ V% ]# K
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& h$ T: ]& s* v: E& g2 L

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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3 g! k. V$ K8 B$ B! T* G8 N5.39.217.77　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m; |. C0 I E a5 @) j
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　　●原料： 5.39.217.77( R. v7 a5 o B$ c

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料： 5.39.217.771 z1 R8 u5 o/ c4 N
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 5 |4 A. j3 m' g0 N8 A4 x
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　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb2 D% }* `2 o5 a
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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) k& y) N: R/ W, L1 S5.39.217.775)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。