[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 ; C" U- S3 v. W& p4 W( s, R

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　　原料：虾10只、蒜1头 . c9 U  U- b4 F) X/ Q
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 {  f' h4 Y& A* ^4 O

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。公仔箱論壇. @$ s/ Z B( |8 \% m( M6 A% o

# T) e1 E! M9 w+ X/ r5.39.217.77　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： 5.39.217.775 }+ ` l9 A+ y$ w, }) p
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 , j) Q6 ~# B* N6 ^. i L

. J/ c# L: r a6 ^　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 - v* I3 A9 P0 R0 v6 _
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

+ v, {& M ~& y: G公仔箱論壇　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜5.39.217.771 O! Z" B& X/ n" C, Q6 U
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 2 @3 I# x4 Z8 E8 k; R( _/ ]* v5 N

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 5.39.217.772 w) g! i( D2 d7 D8 c! m+ W
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 % _+ f2 F h/ M+ w0 D3 d# q

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 ) Q$ }( M- y$ N# h6 p7 T/ g
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 5.39.217.77+ x5 i7 S* N5 T6 A6 g- `) X+ a

　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜

　　麻婆豆腐虾 公仔箱論壇1 h1 N, W' \2 f1 r# G J

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　　●原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u1 f5 y% \0 h$ X3 ?& y

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：公仔箱論壇) n& B) F! M- [" }0 b

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。公仔箱論壇! f2 t: d3 j+ X$ \

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$ F$ h* G( n0 o, f2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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2 L+ n; q+ y1 m, t7 H5.39.217.774)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。tvb now,tvbnow,bttvb# U4 w( g! y  t' C  }, [$ G3 Z7 U
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。