[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb! r$ {( E6 S* R L; A

t- C- v, M3 l$ u( Q* @　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 O, y; D/ H, Y
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾公仔箱論壇+ ]( s4 x# F6 t2 U! B* P8 T

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 2 C1 s& o4 H/ L1 _0 ~
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒- g7 s! C- g8 ?5 K
　　做法： 5.39.217.773 i7 p+ ~- z( n4 \

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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) Z: E) r4 V* g3 M) y; @公仔箱論壇　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 / o, R) a$ F( c5 `
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜1 q- k9 b9 c) c. i! s

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。公仔箱論壇2 M8 t( N" J' H1 l: V3 \$ {

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i9 i, a$ t: ]3 D& K6 V0 c( L1 O5 P
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。

9 z; M; {- R7 c. h) B, t% @7 E　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。公仔箱論壇* _/ w7 y$ y+ z% `% a. R2 {* R$ ~

; I3 i7 W7 \" A: {! Y公仔箱論壇　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋

　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 ! p" n4 w2 U- e. c; i# @
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾

　　●原料：公仔箱論壇( B' p2 X( [" z" [4 s5 l4 K

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q) t/ |1 u& N' e% q

　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 5.39.217.77 G. q& F* B( T( l+ P' \/ i

　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。7 o2 f! y/ v- h, w3 y
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。5.39.217.770 {7 v. f0 M7 y

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。$ N6 J7 H) ^8 G- G) u

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。