7 ]) t/ w& I7 e% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（四人份）
9 d7 }: @0 B& i$ z* F" `# Ctvb now,tvbnow,bttvb 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)% J, K( T4 d0 @- i# T
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
, l% R8 h6 Y7 {5 k% E% g 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 ] Y) x$ \; E. o
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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S2 n3 m& |0 r6 S0 B. w2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。公仔箱論壇9 r7 j+ ?2 k1 m" w- R
; e9 m/ z( g* r5 Z$ I6 ?5.39.217.773 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。5.39.217.77. p% O3 F. w8 _7 R. d4 T. `$ k1 e
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。& i' A# r6 v7 z# p1 }5 L
" U) o/ x- k9 }- _ @5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P; m/ h A. F. L
S9 ?1 G* i, n& v厨神贴士
+ g0 v/ l8 y$ t3 y9 P5 K- d5.39.217.77 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]! Q% c9 L: s5 Q2 l
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
6 e' x( e, Q: I 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。公仔箱論壇, e& i g2 a9 [6 d! F. \# G* S1 o
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。公仔箱論壇1 u) {3 V2 x7 M! E+ W5 X) `) c
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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