' A4 L! A" _) f3 m/ ~2 g7 o, R Q1 Etvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份）
. g$ k$ \! T+ Y3 a! o! }8 ` 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
5 e( a% [: R' r/ _# F! q' p 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
9 I) m6 v( v' ^1 I5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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p/ O# E3 v3 Z3 F0 `2 O1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
7 z. W( T3 N. x @% S7 S7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a8 \ [: T9 g2 a2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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+ C0 m4 C2 a: P7 t7 m" Z3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A) v7 o2 w2 T
( y+ X" x2 D# i0 U2 j! G1 j* y6 l4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。公仔箱論壇7 R2 @& M2 x; h5 ]+ O, ?% P! }
$ l, d3 o3 h- C5 [# q公仔箱論壇5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J) R$ X5 g. T
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厨神贴士2 Q9 e6 [+ v$ b( j) `2 H& C- i. a
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
# _8 Z: l# Q+ B7 q& f+ _/ ?& O) I- _tvb now,tvbnow,bttvb 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。5.39.217.77( L; g' J$ D, |; j% n l6 v( c
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
+ t- s" i) h6 x1 K3 R. Ntvb now,tvbnow,bttvb 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
0 ?& J$ D% O4 z" }) t0 {+ ?5.39.217.77 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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