/ _% O) C7 N$ r& H- n公仔箱論壇烹制方法（四人份）
W/ T" M* S3 C! K/ u5.39.217.77 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
# R; d/ X/ [0 b5 Z: ?$ N& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)4 O! I9 _/ E) U, Y1 I0 K
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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' C3 S+ r5 w* L5.39.217.773 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w+ X3 e3 }, }3 |! _, ~
5 S2 o, O1 G+ c8 d4 s公仔箱論壇4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。; G3 b9 A8 P. u( K. R- X. f
, f$ @, r3 n5 U8 o3 Y% B% U# K公仔箱論壇5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。7 Y$ M: [! r" f% }8 ?# j+ m
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厨神贴士
7 h+ F3 y8 t9 K/ _5.39.217.77 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
# m" c+ |: o8 X# X5 I5 f8 \5.39.217.77 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。5.39.217.77* H: ?5 n% C' Y# O. p# R
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。5.39.217.77) [* a: a$ c2 V" J5 c8 u0 _
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。公仔箱論壇* T$ m2 q/ V5 y( I
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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