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烹制方法（四人份） tvb now,tvbnow,bttvb3 W5 Z* R2 ], B( s( @( l
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
, c" c9 V" \- f1 v 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
. e4 W o n& b4 x& t; g 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ Z& I9 a _6 @/ j) X8 }! w
/ o/ K I, O5 Wtvb now,tvbnow,bttvb1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。tvb now,tvbnow,bttvb# U0 s% `) F% k' E. w( f6 ` Z. h0 Q
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。公仔箱論壇* V! @. V# w' U% z, y* H% {" @
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。公仔箱論壇: U& b* I4 m- U3 o2 `
2 x; `0 f: W' P' M( A0 ]厨神贴士
2 F m4 W# A0 P$ W5.39.217.77 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
' g5 z7 E: K7 y; I( ] 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
1 h* n3 r7 p% |. x/ X/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。tvb now,tvbnow,bttvb! M( }* Q8 {5 V
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
3 O2 `) T1 t9 R0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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