【材 料】 . v3 z' U; A: ]/ C
泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb" u+ |3 x& s$ U: z, j0 }' l/ X
魚漿 150公克 公仔箱論壇3 r/ L* u( k8 a8 |
瘦豬絞肉 100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q" c% W- j& Z7 w
肥膘 50公克 公仔箱論壇" W7 n1 \2 R+ N( ?; Y
魚翅羹湯 適量 . F9 u: x. g0 }# l+ b
九層塔葉 少許 1 P- r/ }! T h+ L1 t2 D
. x, q) Q3 x3 x# {. x5.39.217.77【調味料】 5.39.217.770 V7 U8 E: N1 a( ?5 N
A.鹽 1/4小匙 5.39.217.775 r0 [ F- d9 x8 J$ n l
白砂糖 1/2小匙
" X1 g Y# a, |( N/ I! v 胡椒粉 1/4小匙 + u% v3 X/ P" ^- X1 n+ w9 @
香油 1/4小匙 公仔箱論壇' G, R o# m5 k$ ^1 S- T7 v8 r+ m8 a
B.太白粉 3公克
- [9 N( W6 P+ E: zC.沙茶醬 2大匙 5 H5 S- S9 @7 e4 }' g G
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【做 法】
( y2 P) Z* G! v+ R' o- R5.39.217.771.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
$ |, A4 x0 u6 E9 t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K3 U1 d% g; P# s) k: y. s
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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+ x: j* f' W5 ^, [% I( `4 U公仔箱論壇3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5.39.217.77 l4 Z$ v1 l" G7 [ q. B7 Q8 ^1 v
4 M. D! A$ _8 K公仔箱論壇4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M' G P- N" {* i- x* N& ^
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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! F6 H! @+ S5 g6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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