【材 料】
o% |) O1 u# p1 _$ ^3 e" E- a泡發魷魚 1條 5 e6 j/ ]9 d. ?% F/ @
魚漿 150公克 3 f4 e$ Z( Q% q, H Y5 E+ _1 \ j
瘦豬絞肉 100公克 公仔箱論壇% G6 r0 ^/ e$ D4 p
肥膘 50公克 公仔箱論壇. T7 R4 u2 `+ ]; o
魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇* {. t. y2 q* y b) V, v E5 W
九層塔葉 少許 ( p% _6 _' w, S$ E/ {! u
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【調味料】
9 B7 Y X# I) L8 @1 g5 A; eA.鹽 1/4小匙
) s. b) S& E7 C; D5.39.217.77 白砂糖 1/2小匙
$ p/ W9 L9 T3 c. j+ C" n 胡椒粉 1/4小匙 " a0 u2 b6 }. d2 G
香油 1/4小匙 公仔箱論壇* ~+ e/ \. E/ e, U: K4 a G
B.太白粉 3公克 公仔箱論壇+ l2 G1 |7 m9 p6 g7 l( f$ N. {& p
C.沙茶醬 2大匙 , g8 y) l! P/ z6 I/ K
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【做 法】 5.39.217.77% J/ Q$ |9 _/ r2 [" E9 R
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。+ u0 g0 G$ v% X2 V# h
' q& S% R2 E) C5.39.217.772.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。公仔箱論壇% G* n5 R+ R+ Z4 x
3 {0 ?5 M0 Q: w. h1 J1 j( q, v6 \' ~. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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$ |% K0 M9 f+ b$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。: J& ?( \# S) X$ d! V
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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