【材 料】
6 P5 P$ W( L% R' ?+ H; Y& W7 u% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡發魷魚 1條
2 I* l& Y2 W& S. h+ A |# T: v5.39.217.77魚漿 150公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k! Q4 H+ k: J3 x& q' H
瘦豬絞肉 100公克
5 G: T$ F& w2 Z, x8 n肥膘 50公克
( l! o" _; H8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅羹湯 適量 * P, q. ^# k3 n4 j$ i; p' t# d; c
九層塔葉 少許
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【調味料】
! T7 s9 C2 q( e公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙
* B+ Y/ d+ Q, e+ H 白砂糖 1/2小匙
* D0 F5 o8 ^$ d9 H8 E3 d. ntvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉 1/4小匙
' @7 {3 {- m4 H. T; T 香油 1/4小匙 T8 D: s" i, Y ~ W
B.太白粉 3公克
; n- X, Y! u$ W, l0 K% l( V8 O公仔箱論壇C.沙茶醬 2大匙 " y- @2 b# M* f% F0 d
7 v: ~0 N: w3 B* q% K【做 法】
! ~% }; b1 ]& _- p; H& w% ~tvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切,再橫切成1公分寛的條狀,並以廚房紙巾吸乾水分。
5 M$ u9 Z5 |2 l0 D7 l& k) S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% j9 l7 _# [. j% c9 q
2.肥膘洗淨,以刀剁成茸狀。tvb now,tvbnow,bttvb, _$ ?$ N4 O' \& i! C8 y7 x5 ~) N
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3.將瘦豬絞肉放入盆中,先加入鹽拌勻後,再用力摔打約10分鐘,並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻,摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻,再加入調味料B充分攪拌均勻,封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。5 G- h" p8 P) F7 I8 W
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5.鍋中加水至約6分滿,燒熱至約85℃~90℃,將作法1表面抹上少許太白粉(份量外),再沾裹上作法4肉泥,放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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! T5 i& [' ?: }' a2 Z6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾,再加入作法5及調味料C拌勻,盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |