1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。 _5 J/ B7 @- A: ]# B$ e7 @7 n
2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
9 K+ J- E% X9 K& k. j. O6 X+ l5.39.217.773、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。
; w+ C% q5 q, c# \4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
" Y/ C% _) M, y3 i5.39.217.775、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 |
發表於 2007-10-5 10:15 AM
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發表於 2007-10-5 10:22 AM
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