[中式食譜] 潮洲凍蟹

材  料 : 1  隻大花蟹
      2-3 茶匙糖- R/ {+ D% k% i0 U/ y( Z6 c: Z

做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
            時候比較方便。
      (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。
      (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
      (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。
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備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

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laucsandli

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2^#

發表於 2007-10-2 11:58 AM | 只看該作者

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

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skyyblue989

見習忍者

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3^#

發表於 2007-10-13 07:34 AM | 只看該作者

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....

the key will be the sugar....公仔箱論壇. T! ~9 G3 K, b1 c9 j* K& X9 n
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thankz

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