[中式食譜] 潮 洲 凍 蟹

zactlion1899

材  料 :   1  隻大花蟹
2 A! s  i& R' Y9 N+ E          2-3 茶匙糖5.39.217.776 g" B* M% J! O' `- H( K
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做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
- d/ f: u7 w. e( Z% X: j5.39.217.77              時候比較方便。* w+ |( X. u* R) d. g3 W
          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。5.39.217.77' w/ U/ [2 P* l/ n  r4 N
          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
, |# H/ W5 S: z公仔箱論壇          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。
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1 D! {6 m- i6 N, W) @備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

laucsandli

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

skyyblue989

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....tvb now,tvbnow,bttvb" r3 M( R2 L8 p7 ?( q% d8 m
8 z) K% f6 M$ u9 e4 u6 o' C
the key will be the sugar....
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3 Y7 f  a2 b, Ltvb now,tvbnow,bttvbthankz