[西式食譜] 紅蘋果果醬

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材料
3 _6 }5 ~/ l0 @* r, F+ R: K水.....500cc
! T+ S! V5 R0 ]4 I! J5.39.217.77檸檬.....1個
+ i% ~8 r& s9 q, u細砂糖.....1個
+ q! Y- x0 |' Z. O+ |7 [& N紅蘋果.....600公克& v" }8 U- x( H' v6 f
麥芽糖.....150公克
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作法
9 r* |' [+ d, w1. 檸檬洗淨榨出果汁備用。% {) ]2 Q5 A% Q' f8 C) d- \
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2. 將紅蘋果洗淨，先刮除表面的蠟，再用清水仔細沖洗，接著削下蘋果皮，除去果核後將果肉切成丁狀，由於蘋果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。公仔箱論壇- {/ c5 v8 u8 K+ j! E9 U6 f

1 ], k, b2 ?) E* `5.39.217.773. 將蘋果皮放進耐酸的鍋子中，加入水用中火煮到果皮變白、汁液略呈紅色時即可取出蘋果皮，再將蘋果丁與檸檬汁一起放入鍋中，用中火煮滾。公仔箱論壇9 S( A, }6 g( K, y) m& d
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4. 轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
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5. 待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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