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5.39.217.777 {5 ], P$ v5 T. D! B1 ?4 h0 D
材料
3 Z+ s* |! I( I2 c黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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" {' U$ S7 }5 f" l& n油飯# O3 I8 D$ k, |5 K* |- L
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙$ f7 j" f) h3 }1 B
. [8 y' Z# ~5 O4 ~5 `$ ~辣椒醬料
( e, n# W8 y0 e0 l; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙5.39.217.777 f+ b9 c9 j' Q2 r
, b7 W$ T: h- I$ C8 `tvb now,tvbnow,bttvb雞汁料
6 K( ~ E1 l. ]/ L* E9 L- L5.39.217.77生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許公仔箱論壇& x1 U$ r' ~: w. x- @
) b5 j: n# E3 w4 J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k( y @- N: n2 l/ R+ i) Z; J! O
做法 5.39.217.77! ~. Y4 m$ g* o
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。6 t) o5 q5 L$ x4 q) X. [
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u* {# P. F, j+ Y( Y
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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) F4 M8 _3 m5 L4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。tvb now,tvbnow,bttvb+ z3 l3 \. T, D
' o# J) B( H$ ~( Btvb now,tvbnow,bttvb5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。公仔箱論壇6 w# x* a7 P& Q6 n i& l
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貼士
7 k6 {# |% l" |( K/ Z斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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