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材 料
. k8 Q" J1 i# P9 I青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許
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\/ T9 P" y* A醃 料5.39.217.778 W5 P2 R+ R! \. S1 R7 m! a
生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙
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& s, [, e: I9 b1 C7 J1 F調 味 料
g/ i& w4 M5 U4 ~0 SXO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙7 t' M! W4 i8 @8 _
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* X# t% a6 o1 \6 ]. C1 o做 法
8 Q+ g( J+ y D6 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。 7 }1 _2 y- ]- H% \$ B/ C0 r, z
; h2 t) M8 C7 V7 S7 t; q7 h: ?6 E5.39.217.772. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。 5.39.217.777 ^ b% k) e1 _ G: v0 a! @( Y
0 r& o; ^7 q; [- G+ L( S. P5.39.217.773. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。
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: N; g4 Z- L' B8 p8 a1 J4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb" N/ Z' m- y+ }6 H' A% L
# D; f5 x9 M% V; O1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。
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雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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