選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？& m+ ~) q# s% l p0 A; B
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發財連年5.39.217.77, V% i4 o( K) n& j
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材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個+ j1 q* h% X( b
* h9 Z- f6 L; r$ E+ m4 _ V* Otvb now,tvbnow,bttvb調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙7 B6 S- ]6 x7 A' E! H5 t! }& `
- I6 n, _! R6 G* O7 W5.39.217.77製法﹕& U# G4 _% u4 J& j6 q/ O: F
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豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。公仔箱論壇1 r6 _6 c* D- U) _' b
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豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。公仔箱論壇3 J; ^! Q0 }( x8 K3 B' q
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取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。$ Z! o3 l# K, d* y9 W4 c
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鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。
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& ?: X) I* }, {2 n$ a( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
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